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  • 分类:医药、卫生 格式:PDF 积分:0 机构:江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,食品学院 上传者:王东耀 上传时间:

    摘要:食品危害物可导致人类多种食源性疾病发生,甚至危及生命.食品在原料生产、收获加工及运输贮藏等环节均有可能遭受污染,从而携带对人体有害的微生物、毒素或化学物质等.对食品危害物进行检测是保障食品安全的重要手段,经过多年的积累和发展,针对各类危害物的检测方法都有了长足的进步,多种快速、灵敏和经济的检测方法被建立.本文中,笔者主要就当前生物性、化学...

  • 分类:文化、科学、教育、体育 格式:PDF 积分:0 机构:上海海洋大学,食品学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学) 上传者:何富伟 上传时间:

    摘要:大学生是创新型国家建设的中坚力量,培养大学生的创新意识和创新能力是我国高等教育改革的重要任务之一,也是提升大学生素质的重要措施.本文以专业基础课程"物理化学"教学中采用的案例研究型学习模式为例,探索其对于培养和增强大学生创新意识和创新能力的作用....

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:黑龙江八一农垦大学,食品学院,东北农业大学,食品学院 上传者:刘鑫 上传时间:

    摘要:以贝达葡萄果实为原料,研制葡萄原汁的配方,并对其品质指标进行了测定.贝达葡萄原汁的最佳配方为羧甲基纤维素钠0.100 g/100mL,黄原胶0.130 g/100mL,蔗糖添加量9%.该配方下的葡萄原汁的总糖含量17.59 g/L,总酸含量15.71 g/L,总酚含量1 080.12 mg/L,类黄酮含量32.12 mg/L,黄烷-3 -...

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:石河子大学,食品学院,新疆石河子,石河子出入境检验检疫局,新疆石河子 上传者:李向红 上传时间:

    摘要:采用顶空固相微萃取(H S-SPME)结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对水酶法提取的胡麻油进行鉴定,共检测出香气成分72种.其中检测出烯烃类物质2种、醛类物质11种、醇类物质27种、酯类物质4种、酸类物质5种、酮类物质4种、杂环类物质10种、烷烃类物质7种、其他香气物质2种,香气成分主要以醇类和醛类物质为主....

  • 分类: 格式:PDF 积分:0 机构:中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部水产品风险评估实验室上海,上海海洋大学,食品学院,中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部水产品风险评估实验室上海,赛默飞世尔科技中国有限公司 上传者:刘文群 上传时间:

    摘要:建立了水产品中巴龙霉素、壮观霉素、妥布霉素、庆大霉素、卡那霉素、潮霉素B、安普霉素、链霉素、双氢链霉素、丁胺卡那霉素和新霉素共11种氨基糖苷类药物(AGs)残留的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.样品经磷酸盐缓冲液提取,分子印迹聚合物(MIP)固相萃取柱净化,Obelisc R色谱柱分离,采用超高效液相色谱-串联质...

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:河南科技学院,食品学院,河南科技学院,新科学院 上传者:张俊 上传时间:

    摘要:近些年,复合味辣椒酱作为一种调味品,既用于烹饪菜品,又作为佐餐酱料,受到年轻消费者的追捧.研究采用模糊数学综合评价法,在传统辣椒酱中加入大蒜和香菇,开发一款蒜菇辣酱,配方为:大蒜50 g、香菇45 g、郫县豆瓣酱15 g、黄豆酱40 g、菜籽油100 g、糖5 g、小米椒10 g、花椒3 g、香叶5 g、八角2 g、小茴香籽1 g、桂皮1...

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,北京古船米业有限公司,江南大学,食品学院 上传者:谭生光 上传时间:

    摘要:以胚芽米为原料,采用单因素试验及响应面分析研究微波处理对胚芽米脂肪酶灭活率的影响.结果表明:微波辐射具有较好的灭活脂肪酶的作用,其灭活效果受胚芽米初始水分质量分数、微波剂量、微波时间以及物料厚度等因素的影响,各因素间均有显著的交互作用.微波灭酶的最佳条件是:初始水分质量分数为16%;微波剂量为2.0 kW/kg;微波时间为2.6 min;...

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:上海海洋大学,食品学院,上海海洋大学,食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室 上传者:何子体 上传时间:

    摘要:Lb.kefiranofaciens是西藏开菲尔粒中的优势菌株,约占乳酸菌总数的95%.通过分离纯化,构建克隆文库并结合16S rRNA基因测序、变性梯度凝胶电泳(DGGE)、菌落PCR和显微镜观察等手段分析了开菲尔粒中的非优势乳酸菌Lb.kefiri.扫描电镜显示,其细胞形态呈短杆状(0.8~1.5×0.6~0.7μm),比Lb.kef...

  • 分类: 格式:PDF 积分:0 机构:黑龙江八一农垦大学,食品学院,黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室 上传者:王志权 上传时间:

    摘要:膳食纤维被人们称作第七类营养素,对维持人身体健康起到重要的作用.综述膳食纤维的理化性质和生理活性功能,总结膳食纤维提取的物理法、化学法、酶法和结合法等方法,并概括每种方法的提取参数与提取率,阐述膳食纤维提取工艺的研究现状以及各种方法之间的优缺点,为膳食纤维以后的提取和应用提供参考和建议....

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:大连工业大学,食品学院 上传者:吉鎏 上传时间:

    摘要:银杏内生菌Endo Gin Ya6发酵产生胞外多糖,提取后经过脱蛋白、透析、DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-100凝胶柱层析,得到两种多糖组分EPS1-1和EPS2-1,对其进行抗氧化测定.结果表明,两种多糖均有一定的还原力和清除DPPH·、超氧阴离子和对羟自由基的能力,且对DPPH·的清除能力较强,当质量浓度达到0.1...

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