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基于分层模糊评价法的乳品供应链质量安全分析及控制
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基于分层模糊评价法的乳品供应链质量安全分析及控制

出版日期:2009-07-20null
摘要:主要从分析乳品供应链每一环节的质量安全风险影响因素出发,采用分层模糊评价法对影响指标进行比较,评判乳品供应链的质量安全风险,并以此为依据提出乳品供应链的质量安全控制策略。乳品供应链的质量安全控制需要建立针对整条供应链的HACCP体系,统一协调供应链中每个环节的关键质量控制点的标准。乳品供应链中各个参与者必须利益共享、风险共担,严格控制利用质量安全进行博弈,威胁乳品质量安全的行为。
刊名:食品科技
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