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"乳酸钙"共有文档156 打包下载
  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:合肥工业大学食品科学与工程学院 上传者:徐向红 上传时间:2019

    摘要:起泡性变化是影响蛋品加工品质控制的关键因素,一直被该领域所重点关注。以鸡蛋为试验对象,考察热处理和乳酸钙对蛋清液与蛋黄液起泡性的影响。结果表明:蛋清液起泡性整体高于蛋黄液,且几乎不受乳酸钙的影响;40℃~60℃热处理显著提高蛋黄液的起泡能力与泡沫稳定性,而对蛋清液起泡性却有降低作用;乳酸钙对蛋黄液起泡性的影响程度高于蛋清液,以泡沫稳定性最...

  • 分类:农业科学 格式:PDF 积分:0 机构:新疆农业大学动物科学学院,中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室北京市生鲜乳质量安全工程技术研究中心,内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 上传者:董静 上传时间:2018

    摘要:本试验旨在研究甲酸钙和乳酸钙对泌乳奶牛生产性能、乳成分、血液生化指标及钙磷代谢的影响。选取产奶量、胎次、乳成分和泌乳天数相近的健康荷斯坦泌乳奶牛45头,随机分为3组,每组15个重复,每个重复1头牛。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别以甲酸钙和甲酸钙+乳酸钙替代基础饲粮中50%的石粉,并使3组饲粮中钙水平一致。预试期10 d,正试期...

  • 分类:农业科学 格式:PDF 积分:0 机构: 上传者:陆静 上传时间:2018

    摘要:据《Scientia Horticulturae》的研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.01.036),来自伊朗赞詹大学的Fahimeh Naser等人研究了乳酸钙结合热水处理对冷藏柿果实硬度和营养品质的影响。采收后质量下降和快速软化会限制柿果的保质期。研究人员将采后的Karaj柿分别放...

  • 分类:农业科学 格式:PDF 积分:0 机构:西北农林科技大学附属中学 上传者:王立财 上传时间:2018

    摘要:本文以青花菜苗为试验材料,研究采前不同浓度氯化钙、乳酸钙和氨基酸钙处理对其采后品质及保鲜效果的影响。结果表明:采前喷洒10mmol·L~(-1)的氯化钙,可显著抑制贮藏期间青花菜苗相对电导率的上升和微生物的生长,延缓品质下降,使其低温贮藏保鲜期延长至21d。...

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:南京农业大学食品科学技术学院 上传者:刘得国 上传时间:2018

    摘要:研究低浓度乳酸钙对大豆发芽过程中植酸降解以及主要营养物质含量的影响。在大豆发芽4 d期间,施用0.27 mmol/L乳酸钙喷淋对大豆植酸降解效果显著,并且提高锌、铁元素的生物利用率,利于人体对其吸收。此外,可溶性蛋白、可溶性糖含量不断下降,而游离氨基酸的含量随着可溶性蛋白含量下降而上升。总蛋白质含量与氨基酸总量基本保持稳定或略有下降,但氨...

  • 分类:工业技术 格式:PDF 积分:0 机构:安徽农业大学园艺学院 上传者:张皓 上传时间:2018

    摘要:鲜切水果因其具有新鲜、营养、方便的特点,正日益受到消费者的青睐。但新鲜水果经去皮和切分处理后,其组织受到损伤,乙烯释放速率上升,呼吸速率提高,导致果实快速褐变、软化,严重影响鲜切果实的品质与货架期。以硬溶质型桃‘春雪’为试验材料,鲜切后分别浸入20%蜂蜜溶液、20%蜂蜜+1%氯化钙、20%蜂蜜+1%乳酸钙、20%蜂蜜+1%抗坏血酸钙和蒸馏...

  • 分类: 格式:PDF 积分:0 机构:合肥工业大学 上传者:王峥 上传时间:2018

    摘要:牛肉因味美,营养丰富深受人们喜爱,尤其是我国居民不可缺少的食材。据调查,近年来,我国牛肉产量供不应求,牛肉进口量逐年增加。冷冻牛肉是进口牛肉的主要方式之一。冷冻牛肉利用现有的解冻方式解冻后汁液损失率较高、肉色变褐、肉质变软且易腐败。超高压解冻作为一种新型的解冻技术,有改善肉类品质、降低解冻产品汁液损失率、杀菌等作用,但超高压解冻亦能加快解...

  • 分类: 格式:PDF 积分:0 机构:吉林农业大学 上传者:刘佳音 上传时间:2018

    摘要:随着我国经济的高速发展,废物的有效处理和利用一直是我国社会环境和经济所关注的问题。进入21世纪,养殖业发展迅速,我国禽蛋产量和消费都居于世界前列,但是对于禽蛋食用后的副产物综合利用情况和发达国家还存在一定的差距,例如蛋壳、蛋壳膜等物质,这些副产物的不合理丢弃造成很大的浪费和环境污染。蛋壳具有较高的回收利用潜能,其中作为添加剂加到动物饲料中...

  • 分类:医药、卫生 格式:PDF 积分:0 机构:杭州万向职业技术学院环境健康与食品科技系 上传者:陈小安 上传时间:2017

    摘要:目的:探明姜汁是否可以作为豆腐凝固剂或者促凝剂运用于豆腐加工中,掩蔽豆腥味,同时增加豆腐的营养价值.方法:以姜汁作为凝固剂、姜汁结合乳酸钙凝固豆浆,以凝胶强度、保水率、感官评价作为评价指标,筛选姜汁豆腐加工工艺参数.结果:添加3%的姜汁,0.20%卡拉胶,0.29%乳酸钙,制作的豆腐凝固较好,颜色均一,光泽好,弹性好,并且具有姜汁的独特香...

  • 分类:医药、卫生 格式:PDF 积分:0 机构:《家庭医生》编辑部,中国营养学会,广东省营养学会,中国营养学会微量元素专业委员会,中山大学公共卫生学院 上传者:乔玲玲 上传时间:2017

    摘要:上面上的钙片,五花八门。论成分,有碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸钙;论剂型,有钙片、液体钙、口服液、颗粒、泡腾片;论年龄,又分孕妇钙、婴幼儿钙、儿童钙、老年钙。

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