ASA处理对采后苹果霉心病控制及活性氧代谢的诱导

作者:邓惠文;赵磊;王锦锋;王应强 刊名:食品工业科技 上传者:张今朝

【摘要】以“红富士”苹果为试材,研究2 mmol/L乙酰水杨酸(Acetylsalicylic acid,ASA)浸泡处理对损伤接种粉红单端孢(Trichothecium roseum)苹果果实霉心病的扩展及活性氧代谢的影响。结果表明,乙酰水杨酸处理可明显降低苹果果实采后发病率和病斑直径(p〈0.05),提高果实过氧化氢(H2O2)累积和超氧阴离子(O2~-·)的产生速率,增强果实中NADPH氧化酶(NOX)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,降低过过氧化氢酶(CAT)活性(p〈0.05),增强果实的抗氧化系统活性,从而提高果实的采后抗病性和贮藏品质。

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