中国20世纪80年代以来育成糯稻品种的品质及其优质达标率分析

作者:闵捷;汤圣祥;施建华;朱智伟 刊名:中国农业科学 上传者:秦义虎

【摘要】【目的】分析中国近代育成糯稻品种的品质状况和改良重点,为中国糯稻品质育种提供参考。【方法】依据农业部NY/T83-1988《米质测定方法》,分析中国自20世纪80年代初以来育成的570份糯稻品种的米质及其优质达标率。【结果】分析结果表明,检测的570份糯稻品种7项米质性状的平均值均达到或超过国家优质米Ⅲ级标准,优质达标率为64.4%—97.9%,平均81.9%。7项米质性状全优的糯稻品种占供试品种的45.1%。20世纪80年代、90年代和2001-2007年3个不同时期的育成糯稻品种其7项米质性状的平均优质达标率分别为81.5%、81.0%和84.3%;与20世纪80年代比较,2001-2007年的育成糯稻品种,其糙米率、糊化温度和直链淀粉含量的优质达标率显著提高,分别提高了6.0%、11.8%和13.4%,表明2001-2007年育成的糯稻品种的品质优于20世纪80年代和90年代育成的品种。分析同时指出,整精米率在3个时期的优质达标率分别为71.0%、58.3%和62.9%,均低于其它6项米质的优质达标率;品种类型上,籼糯稻品种的品质一般逊于粳糯稻,应引起重视;就稻区而言,华中和北方稻区糯稻品种的品质优于西南和华南稻区。【结论】本研究认为,近25年来中国糯稻育成品种的品质总体优良,但其品质改良仍需加强,进一步提高整精米率,是糯稻品质遗传改良的重要目标之一。

全文阅读

0引言【研究意义】中国糯稻属于亚洲栽培稻(OryzasativaL.),是一种黏性强、延展性良好的特种稻类,栽培遍布全国,种质资源丰富,已收集并保存在中国国家种质库的糯稻品种达9859份[1]。糯稻有籼糯和粳糯之分,粳糯稻米粒呈椭圆形,一般在中国北方和华中种植,较耐寒;籼糯稻米粒细长,通常在华南、华中和西南栽培,较抗病。化学分析表明,糯米胚乳中的淀粉绝大部分为支链淀粉,直链淀粉含量很少(<2.5%);糯米的胶稠度软,糊化温度低,特别适于日常蒸煮食用,制作节日糕点、酿造红白酒类,研发滋补饮料。在中国云南、贵州边境地区,老挝、泰国、缅甸北部和东北部,印度东部和阿萨姆邦,数千年来糯稻普遍种植,历史上形成了一个糯稻品种资源极为丰富的糯稻栽培区。糯米饭及糯米制品成为人们喜爱的食物,糯稻农作已成为各国民族文化和人类文明的重要组成部分[2-3]。近年来,中国糯稻的年产量已超过230万t,随着中国人民生活水平的提高,消费结构与市场的变化,对优质糯稻的需求将迅速增加[4]。【前人研究进展】中国20世纪50-60年代种植的糯稻品种绝大多数是农家地方品种,60年代中期以来,开展了矮化育种,但由于当时糯稻育种注重高产而忽视品质,大多数育成品种品质不佳。为推动优质水稻育种,农业部于1985年在长沙召开了全国优质米生产座谈会,1986年颁布了《优质食用稻米NY20-1986》农业行业标准[5],2002年颁布了《食用稻品种品质NY/T593-2002》标准[6]。在国家政策、市场需求的推动下,中国糯稻品种的品质有了长足的进步,各地育成了一大批优质糯稻品种[7-8]。【本研究切入点】虽然前人对籼黏、粳黏稻的品质状况有较多的研究[9-15],对糯稻的糯性遗传和稻米淀粉的RVA特性进行了一定的研究[16-19],然而,有关中国糯稻品种总体品质状况却鲜有报道,而且连续多年多地收集和检测糯稻品种的品质,对籼、粳糯稻以及稻区间糯稻品种的品质差异、变化趁势及其改良目标的研究甚少[20-23]。【拟解决的关键问题】为全面了解中国育成糯稻品种的品质状况和发展趁势,本研究持续了20年,检测了20世纪80年代至2007年共570份糯稻育成品种样本的米质,分析了糯稻品质的现状和优质达标率,试图为中国糯稻品质育种和生产提供参考。1材料与方法1.1试验材料供试材料来自中国各省育种单位自1983年以来送检的570份糯稻样本(品种),包括国家和各省品种区域试验送检的样本。其中华南、华中(长江中下游)、西南和北方稻区各有58、401、29和82份糯稻品种样本。1.2试验方法根据中国农业部《米质测定方法NY/T83-1988》[24]对供试样本的糙米率、精米率、整精米率、糊化温度(碱消值)、胶稠度、直链淀粉含量、糙米蛋白质含量等7项米质性状进行了测定。品质测定在中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心完成,并按农业部《食用稻品种品质NY/T593-2002》标准[6]对每一品种(品系)的每一项米质性状进行优质等级评价。糯稻米质质量指数按下列公式计算:i=[(t1+t2)/k]100式中,i为该样品的质量指数(%),t1为该样品品质的理化品质总分,t2为该样品品质的感官品质总分,k为常数,为样品品质的理化和感官品质最高总分,这里为200分。全部数据在Excel软件上统计分析。2结果2.1糯稻品种的品质和优质达标率根据《食用稻品种品质NY/T593-2002》标准[6],各项米质性状的优劣分为优质和等外两大类,优质又细分为优级、优级和优级,各有具体的等级标准,以优级最佳。分析结果表明,7项米质性状的总体

参考文献

引证文献

问答

我要提问