地方本科院校食品科学与工程实践教学体系构建

作者:范方宇;阚欢; 刊名:农产品加工(上半月) 上传者:李金涛

【摘要】以提升学生综合素质为出发点,改变传统实践教学方法和手段,构建新的实践教学体系.据此,结合地方本科院校特征,建立以案例、社会实践调查、科研活动、毕业论文、实习基地建设、地方特色实践教学、校企合作为主的新体系,并提出了新型实践教学体系构建的保障要求.通过实践教学体系的构建,培养具有食品开发、加工、检测、管理能力的优秀专业人才,提升学生学习能力、实践能力、协作能力、思考能力、创新能力.

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自1994年8月提出“素质教育”并全面实施以来,素质教育就引起了广大教育工作者、教育管理者的广泛关注和重视[1]。《国家中长期教育改革和发展规划纲要(20102020年)》中明确要求:“深化教育教学改革,创新教育教学方法,……帮助学生学会学习”。同时,明确提出要“更新人才培养观念;创新人才培养模式,注重因此施教;改革教育质量评价和人才评价制度”[2-3]。我国传统教育对考试分数的过度重视导致素质教育流于形式,学生综合素质差。目前,高校已经开始关注大学生综合素质能力的提高,注重培养大学生学习能力、实践能力、协作能力、思考能力、创新能力。食品科学与工程是一门对学生实践运用能力要求较高的学科。“食品工程原理”“食品工艺学”“食品保藏原理”“食品质量与安全”等课程仅有理论知识是不够的,还需要用实践去检验理论知识,需要实验室的试验性实践教学,需要在实习基地的参观、操作实习以强化理论知识。通过实践教学来提高学生综合素质以满足企业的需求,对大多数普通地方本科院校来说尤为重要[4]。就地方本科院校而言,只有这样才能提高学生的就业率,提升学生的市场竞争力[5]。1实践教学体系的构建意义和目标1.1培养目标高等教育对学生的素质培养不仅是简单的理论学习,还需要对教育方法、教育内容、培养模式进行改变与完善。实践教学培养模式的教学方法,可提高学生的综合素质。对于地方本科院校而言,构建适用于该校办学定位、符合就业市场需求的实践教学体系具有重要意义。构建食品科学与工程的新型实践教学体系,就是对学生所学知识的强化过程、理解过程和应用过程。通过实践教学,提高学生的综合素质,为毕业后更快地融入食品行业发展提供基础。1.2指导思想理论教学与实践教学是既相对又紧密联系的关系,实践教学必须置于与理论教学同等重要的地位,同时又必须紧紧围绕理论教学展开。基于此,食品科学与工程专业实践教学必须合理安排,从培养学生综合素质着手,提高学生的综合素质。将知识、能力、素质教育融为一体,贯穿学生整个大学学习过程,但是必须注意实践教学的循序渐进、层次分明。1.3构建目标通过实践教学的实施,使学生具有较强的综合素质能力,包括学习能力、实践应用能力、团队协作能力、思考能力和创新能力。这样做既可以提高学生的就业能力,符合党十七大提出的“建设人力资源强国”,又能满足“卓越工程师教育培养计划”提出的宏伟目标。2构建新的实践教学体系地方院校中,传统的实践教学基本上是以参观、试验、部分操作实习为主。在这些实习中,各课程分开进行、缺少实践操作,学生实习时状态懒散,缺乏思考。尤其是农林院校学科发展背景偏农、林方向,工科背景弱,导致实习效果较差[6]。因此,学生普遍反映效果差、无实际意义。新的实践教学体系将打破传统的实践教学,形成一个新的实践教学体系。2.1模式创新由于食品类专业实习课程之间的相关性大,单一的实践教学不但浪费了教学时间,而且也浪费了宝贵的实践教学资源和经费。因此,在学生掌握化学类、生物学类、机械类等基本课程后统筹安排实践教学,打破传统以课程分类方式的单一课程实习及固定时间实践教学。同时,采取所有专业课程实习统筹安排,注重课程交叉,合理安排实习时间和地点。此类实习将贯穿整个专业课学习的过程中,不分时间和地点。2.2实习方法创新通过统筹安排实践教学,可将有限的实践教学时间统筹安排,依托产、学、研合作机制,形成食品开发、生产加工、食品安全检测、流通、销售整个食品环节的实践教学。通过案例、社会实践、科研活动等实践教学方法,提升学生的创新能力。2.3内容创新构建实践教学体系,必须注重把新理论、新知识、新方法、新手段结合

参考文献

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