低场核磁共振技术在乳与乳制品水分测定及其相关品质特性中的应用

资源类型: 资源大小: 文档分类:工业技术 上传者:王鑫

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【标题】低场核磁共振技术在乳与乳制品水分测定及其相关品质特性中的应用

【作者】 王瑞雪  吉日木图 

【关键词】低场核磁共振技术 乳与乳制品 水分测定 纵向弛豫时间 品质特性 

【出版日期】2017-09-01

【摘要】低场核磁共振技术具有检测迅速、绿色环保、操作简单等优点,在研究很多与水分密切相关的食品性质上具有特殊的优势,已经成为研究食品中水分存在状态和分布的重要手段。本文将论述关于利用低场核磁共振技术,测定乳与乳制品水分及其相关品质的应用以及方法。

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