热处理结合β-氨基丁酸对苹果采后青霉病的控制

作者:李永才;尹燕;陈松江;毕阳;申晓晶;吴岳华 刊名:食品科学 上传者:侯世珍

【摘要】研究热处理、β-氨基丁酸(BABA)及其复合处理对苹果青霉病控制效果的影响,并对其复合处理条件进行优化。研究表明45℃热处理和BABA单独处理均能降低处理后损伤接种Penicillium expansum的苹果病斑直径的扩展,45℃热处理8min与50mmol/L BABA处理5min其病斑直径仅为对照的82.86%、80.76%。初步复合处理实验表明热与BABA复合处理先后顺序对青霉病控制效果无显著性差异,处理间隔时间对控制效果有一定的影响。对复合处理条件进行正交试验优化,结果表明热处理时间对试验结果的影响最大,最优处理条件为45℃热处理6min、间隔10min后以50mmol/L BABA浸泡处理。验证实验表明,热与BABA复合处理能有效缩短热处理时间并显著地提高对苹果采后青霉病的控制效果。

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扩展青霉(Penicilliumexpansum)引起的青霉病是苹果贮藏期间的主要侵染性病害之一,即使在低温贮藏条件下苹果感病后也会发生腐烂。到目前为止,生产实践中仍主要依靠人工合成杀菌剂来防治水果采后病害的发生。但是,长期使用化学药剂导致病菌产生的抗药性,降低了化学药剂的防病效果,同时生产上频繁使用化学药剂造成农药残毒量增加不但威胁着人类的健康,而且会造成环境污染。因此,研究并利用化学杀菌剂的替代物来防治果蔬的病害已势在必行[1-3]。-氨基丁酸(-aminobutyricacid,BABA)是从经暴晒的番茄根系中分离得到的一种次生代谢非蛋白氨基酸。Oort等[4]在1960年最早发现用BABA处理番茄植株后能诱导番茄对晚疫病的抗性,通过利用拟南芥突变体作为实验材料开展BABA诱导植物抗病性的研究,越来越显示出BABA作为一种高效、广谱的非蛋白氨基酸植物诱抗剂的潜能。近年来,研究还发现BABA能诱导葡萄、马铃薯等多种作物产生对多种病害的抗性[5-8]。采后热处理是用来控制采后果蔬的成熟衰老,减少病害与损失的一种处理方法,作为一种可替代化学防腐的安全无毒的物理方法,已在多种果蔬的采后病害控制中进行了研究和应用[9-10]。热处理可通过促使病原物细胞果胶酶钝化或相关蛋白变性、脂质降解、激素破坏、营养耗竭或有毒中间产物积累导致代谢失调而直接作用于采后病原物[11]。研究发现,38、42和46的热水处理能有效地抑制P.expansum孢子的萌发[12],且38、96h热空气处理能较好控制在处理前接种P.expansum的苹果青霉病的发生[12-16]。热处理还能通过产生抗菌物质或病程相关蛋白,或提高抗性酶活性等而诱导果实产生抗病性[17-18]。邵兴锋等[19]研究发现热处理后再接种病原菌能显著降低苹果青霉病的发病率,且能显著提高果实组织中苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性、木质素和总酚含量。热水和BABA处理虽然是代替化学合成杀菌剂的潜在采后病害控制方法,但其单独使用在控制效果上相对于化学杀菌剂仍存在一定的局限性,因此必须加强采后病害的综合控制方法研究。本实验旨在研究热水与BABA复合处理对苹果青霉病的防治效果,并对其最佳的复合处理方案进行探讨。1材料与方法1.1材料、试剂与仪器国光苹果(MalusdomesticaBorkh.cv.RallsJanet)为市购,剔除病、伤果,选择大小、果色均匀且成熟度一致的果实,分组待用;病原菌扩展青霉(Penicilliumexpansum)分离于腐烂的苹果上。扩展青霉在马铃薯培养基(马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000mL。115灭菌20min)28培养7d,用接种环在培养好的霉菌试管斜面上刮取适量孢子,转移到无菌生理盐水中,用血球计数板计数,并用无菌生理盐水调整至所需浓度,待用。-氨基丁酸美国Sigma公司。HH-4型恒温水浴锅金坛市荣华仪器制造有限公司;超净工作台苏净集团苏州安泰技术有限公司;高压灭菌锅北京广顺科技发展有限公司;电热恒温培养箱上海一恒科技有限公司。1.2方法1.2.1热处理温度和时间的确定苹果先用体积分数2%的次氯酸钠溶液浸泡2min,清水冲洗,晾干。然后分两组处理。第1组:在20(常温,对照)、40、45和50的恒温水浴锅中处理8min;第2组:在45恒温水浴锅中分别处理3、8、13min和18min,以不处理(0min)为对照。处理后晾干,48h后用灭菌接种器(直径3mm),在苹果赤道部位均匀刺4个深2mm的孔,随后取20L5105CFU/mL扩展青霉孢子

参考文献

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