高校食品科学与工程专业实践教学体系的建立

作者:赵爱萍 刊名:《俪人:教师》 上传者:李贺珍

【摘要】实践教学是高等院校应用型专业教育教学的重要组成部分,是培养高技能人才的重要途径,也是实现人才培养目标的重要环节.针对陇东学院食品科学与工程专业实践教学体系构建的必要性,提出了“实验性实训、生产性实训、认识实习和顶岗实习”的实践教学体系,并对该院食品科学与工程专业实践教学体系的运行进行了积极的探索并提出了保障措施.

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·教学探讨· 146 高校食品科学与工程专业实践教学体系的建立 甘肃陇东学院农林科技学院 赵爱萍 【摘要】实践教学是高等院校应用型专业教育教学的重要组成部分,是培养高技能人才的重要途径,也是实现人才培养 目标的重要环节。针对陇东学院食品科学与工程专业实践教学体系构建的必要性,提出了“实验性实训、生产性实训、 认识实习和顶岗实习”的实践教学体系,并对该院食品科学与工程专业实践教学体系的运行进行了积极的探索并提出了 保障措施。 【关键词】高等教育 食品科学与工程 实践教学体系 “民以食为天”,食品行业是我国国民经济 重要的支柱产 业,有着巨大的发展潜力。据中国食品工业协会专家预测,到 2020 年,我国农业产值与食品工业产值之比将达到 1:1,成为 全国第一大产业。基于这一发展趋势,食品行业将需要大量的 应用型专业人才。如何使我院食品科学与工程专业的毕业生适 应食品行业的市场需求,这一问题目前正在困扰着我们。体现 “厚基础,宽口径,强能力,高素质,广适应”的新型人才培 养目标,为生产、建设、科研、管理第一线培养德智体全面发 展,具有较高的政治素质,合理的知识结构,健康的身体和心 理素质的专业人才,科学构建食品科学与工程专业的培养模式, 是实现培养目标的关键。食品工业的发展,也亟需培养大量的 高、中、低人才,而在人才竞争中,应用和创新能力也越来越 被用人单位看作是首选要素之一,其中实践教学是培养学生创 新能力的重要途径,是高校应用型专业教育改革的重要内容, 可改变高校重理论轻实践的传统教学思路,是课堂教学的一个 延伸,是提高学生实际操作能力和人才综合素质培养的重要基 础。 根据以往实践教学中存在的诸多问题,并结合食品科学与 工程专业实践教学的基本特点,对食科专业实践教学体系进行 了有效的探索。 1 食品科学与工程专业实践教学的意义 伴随着食品工业的发展,用人单位对专业技术人才的需求 也在迅猛增加。高等院校中的轻工、农林、理工、经贸以及综 合性院校,几乎都开设了食品科学与工程专业。该专业具有应 用性、实践性强的特点,决定了实践教学在人才培养过程中的 特殊地位和作用。在经济发展的不同阶段,对人才层次、类别 的需求会有所不同。由于我国经济在很长时间内,是传统的制 造业占据主导地位,因此,市场需求量 大的是具有分析、解 决实际问题能力的工程应用型人才。“十一五”时期,我国城乡 居民的收入持续上升,消费结构不断升级,国内需求不断扩张, 为新产业的成长和传统产业的规模扩张创造了需求空间。在食 品行业未来发展中,需要一大批拥有从事食品生产技术管理、 食品品质控制、产品开发、工程设计等知识,具有食品保藏加 工和资源综合利用方面基本能力的实用型人才,为全面提高教 学质量,培养新世纪需要的“道德、知识能力”全面发展、具 有创新精神和实践能力的科学技术与经营管理兼备的复合型人 才,必须建立与培养方案相适应的,但又相对独立的实践教学 体系。 开展食品科学与工程专业实践教学,不仅可以加强学生对 理论知识的理解和系统把握,而且能将所学理论知识和实际应 用结合起来,在实践中增强自主意识和动手能力,训练学生科 学思维和创新思维能力,提高学生对科学研究的兴趣,使学生 能尽快适应工作环境。 2 社会对食品科学与工程专业毕业生的基本要求 食品科学与工程专业是一个崭新的专业,食品产业是“朝 阳产业”,食品工业每年都以较快的速度发展,其产值比例大。 食品专业是一个应用性极强的专业,用人单位需要的是“动手 型人才”,因此,除了培养学生过硬的基本理论和具有扎实

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