新型茶业经营管理模式探讨

资源类型:pdf 资源大小:522.00KB 文档分类:经济 上传者:罗芳

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【作者】 肖文军  田娜 

【出版日期】2003-06-15

【摘要】<正> 茶叶是世界上三大无酒精饮料之一,且饮茶人口较咖啡、可可要多。中国是茶的故乡,中国茶类的丰富多彩是世界上独有的,具有一定的竞争力。但由于我国茶的单产低、茶价低、比较效益低,标准化经营与企业管理水平低下,再加上仍采用传统的经营管理模式,市场混乱且不稳定,使得我国茶叶在国际市场中竞争力不足而趋于劣势。

【刊名】贵州茶叶

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茶叶是世界上三大无酒精饮料之一,且饮茶人口较咖啡、可可要多。中国是茶的故乡,中国茶类的丰富多彩是世界上独有的,具有一定的竞争力。但由于我国茶的单产低、茶价低、比较效益低,标准化经营与企业管理水平低下,再加上仍采用传统的经营管理模式,市场混乱且不稳定,使得我国茶叶在国际市场中竞争力不足而趋于劣势。1茶叶企业传统管理模式分析 中国茶业的企业管理基本上还未走出传统的管理模式。计划经济时期在产、供、销过程中的那一套管理体制,还没有彻底转换到现代茶叶企业所要求的农、工、贸一体化经营的路子上来。主要表现如下几点:1.1小农经济为主的生产经营体制,市场竞争力差川 家庭联产承包以后的种茶农户,要求效 收稿日期:2003se习3一刃3益最大化,往往集种茶、采茶制茶、卖茶于一户,规模小、效益低,生产技术难进步,经济效益难提高,有时还要受到卖茶难的困扰,同时还会使得市场中茶叶质量参差不齐,假冒伪劣泛滥。乡镇级的初制茶厂或企业,受资本资源、管理水平、市场营销能力等因素制约,信息不灵,也经不起市场风浪的冲击,即使能生产也难有发展。 由于从事茶叶流通的企业自身规模、素质和市场环境等原因,经营者行为短期化倾向十分明显。商业资本投人茶叶种植、加工业者,凤毛麟角。目前茶叶生产、加工企业与贸易企业利润呈现两极分化势态,茶业行业的利润主要聚集在流通领域。善于经营的茶叶公司和从事茶叶贩运、零售的个体商贩成了行业的“利润中心”。得益于名优茶开发的茶农,虽然加大了对茶园、茶厂的投人,但其投资规模与强度,与茶业现代化的要求相距甚2003年第2期总第114期新型茶业经营管理模式探讨远,茶业经济后劲不足。1.2产、供、销脱节,生产大起大落 我国茶叶生产、加工、销售的各环节都是不同的利益主体,彼此缺乏契约关系,在市场供求平衡时,各利益主体之间的矛盾较小,在市场供求不平衡时,为了自身的利益,侵害对方利益的现象屡见不鲜,导致生产大起大落。市场导向功能未能有效发挥,由于条块分割的管理体制和目前国有企业自身体制的约束,使得产、供、销三个不同利益主体存在扩张的阻力和相互重组的障碍,产供销不易畅通,国内外市场的信息不易及时有效地反馈到生产经营各个环节中去,市场的导向和调节作用难以发挥,茶农的生产缺少计划,利益缺乏保障,从而导致部分地区出现毁茶现象,严重挫伤了茶农的生产积极性;企业缺乏方向,盲目经营,使得企业利润低下,甚至倒闭。1.3科研与生产脱节,茶业科技开发不足[2] 科学技术是第一生产力,茶叶生产的发展首先是茶叶科技的发展,20世纪以来世界茶叶生产、贸易持续稳步发展,这在很大程度上依赖于科学技术的发展与进步,我国茶业科技工作者在茶树良种培育、茶园改造及茶叶加工机械化研究、推广等方面做了大量的工作,成绩显著,但由于多种原因,使得部分科技成果未能及时地转化为直接生产力。特别是由于近年来科教部门经费不足而重经商,轻科研,国营茶厂普遍面临困境,不可能去搞科研开发。总体上看,我国茶叶生产技术水平还不高,耕作方式落后,机械化程度低,加工设备陈旧,自动化程度低,茶叶加工工艺水平及产品技术含量不高,茶叶产品中以初级产品与低附加值的产品为主。 1,4缺乏大型龙头企业,集约化程度低 由于在长期的计划体制下运行,茶叶行业目前尚无一家在产、供、销各环节均占主导地位的龙头企业,相对于别的成熟的产业而言,茶叶行业的经营主体存在数量多、规模小、产销分离、经营实力弱的特点。这种状况一方面使各经营主体无法站在茶叶产业的高度对企业本身和行业的未来发展做出预测和进行长远规划,无力大举投资科研开发,促进企业自身战略的实现,更谈不上运用科学技术来促进茶业产业的发展;另一方面,又导致各经营主体在无法开创自己独特产品和品牌的情况下,不得不在低层次、低水平进行相互残酷的竞争,如进行“价格战”,以致出现行业性的亏损。2加入WTO对中国茶业的影响I3] 中国加人WTO是对“中国制造”竞争力的重新评估和考验,对我国而言,应是既有机遇又有挑战,且机遇大于挑战,实行低关税原则将促进中国绿茶、特种茶出口,从目前的消费趋势来看,绿茶的增长较快,这对生产绿茶的我国而言无疑是一个大好的机遇,尽管低关税原则会增加中国红茶的进口,但由于中国的红茶消费市场并不大,从整体上而言,不能构成威胁,按世界贸易组织的游戏规则,在实行低关税的同时,中国将放开市场,使得知名的跨国茶叶公司如“立顿”、“团宁”等将全面进人中国茶叶生产与流通领域。这样一方面会给民族茶叶产业带来激烈的竞争与冲击,另一方面也会带来新的技术与新的管理理念,这将对中国的茶叶生产与出口带来积极的影响。加人WTO,在全球化的市场竞争中,中国茶业要想具有强的竞争力,必须从生产、加工、流通各个领域加强管理,政府重视,调整生产布局,调整茶类结构,抓好品种改良与技术改造,实行区域化生产与规模经营。3 .1新型茶叶企业经营管理模式 产业化[4]贵州茶叶2003年第2期总第1 14期 我国是茶叶生产大国,但还不是茶业强国。在传统的经营管理方法下,我国的茶叶体系缺乏完整性,产业化水平低,生产、加工、流通脱节,行业内部的利益关系不紧密,缺乏自我积累、自我发展、自我保护的能力。要解决这些问题的根本途径在于突破茶叶企业分散生产、分散经营的模式,大力推行产、供、销一体化,贸技工农综合经营的产业化道路。 ①产业化的实施主体茶叶产业化的实施主体是企业。企业依据市场,结合生产,考虑效益,企业有了参与实施产业化的积极性,就会按经济规律逐步形成产业化企业。 ②产业化的关健茶业产业化中有一系列的产业链,包括从种植到管理、采摘、加工、商品流通、营销等多个环节。在产业规模还不大,产业化刚起步的初级阶段应抓牢产业化的关键。在产业化众多的产业链中,往往存在着关键链,如有的地方关键链是市场,有的是加工技术,也有的是茶叶新产品的推广,我们只有积极抓住关键链的所在位置,解决产业链中的关键问题和发展的制约因素,才能带动与推动全产业的发展。此外,茶业产业在产业链中的作用根据企业特点或优势,发挥自身长处,使企业在产业中不断巩固与发展,逐步形成龙头企业,发挥龙头作用。 ③产业化要以经济效益为中心产业化是市场经济的行为,是由企业实施的。因此,不管以何种形式的产业化,都必须以经济效益为中心。经济效益是企业发展的根本目标,没有经济效益就没有企业发展,就没有企业生存;经济效益会使企业争取大市场,加强管理,引进新技术新设备;有了经济效益才能带动产业、产业才有活力,才能不断的向纵深发展。 中国成功地加人礴叮O,进人新世纪,全球经济一体化的格局逐步形成,传统的计划经济体制下的管理模式已不能适应需要,必须要走产业化的道路,对茶业的经营结构和经营规模进行优化组合,实行集约化经营。3.2产品多元化 传统的红、绿、乌龙茶占世界茶业的主导地位,但产品多元化被公认为是发展世界制茶业的主要途径之一。有专家预测,未来世界茶叶消费结构将发生巨大变化,常规茶由1990年所占的90%降至20()0年的65%,特种茶由5%上升至12%,充分将现代科技运用到茶叶的深加工,大力开发茶叶多样化新产品,把茶叶引人饮食、食品行业,开辟茶叶的新销路。 ①现代茶饮的开发由于现代茶饮适应现代生活节奏和旅游所需,其增幅已大于碳酸饮料,并且其消费估计会有一个快速增长趋势,在日本与中国台湾,目前茶饮料已占总饮料比例的20%一22%,现全国已有将近30多家企业生产茶饮料,著名品牌的有日本“三得利”茶水,“旭日升”、“康师傅”、“统一”以及可口可乐公司推出的“岚风”蜂蜜等茶饮料。从消费趋势看,饮料要有保健、营养、方便、卫生等功能才有发展潜力。 ②保健茶的开发随着人们生活水平的不断提高,保健意识的不断增强,保健茶已渐渐走人了人们的生活,如日本研制成功的具有明显降压效果的,一氨基丁酸茶比一般绿茶的,一氨基丁酸含量高6一ro倍,现已在日本市场商业化销售。国内保健茶产品获“健”字号的保健茶有十多个,主要功能是减肥,如“宁红”、“上海健茶”等。 ③含茶的化工、医药产品开发联合国FAO在1995年就对抗癌、心血管病、口腔疾病方面进行研究,在主要发达国家证明:茶叶具有抗癌、防心血管疾病以及减肥等多种功能,其中茶多酚、茶色素、儿茶素已经开发利用,国内外市场也有了上述产品。我国已开发的以茶色素为原料的茶色素胶囊和茶多酚胶囊已进人了市场。其中茶色素胶囊被列为国家级“九五”医药技术创新的“重中之重”,并2003年第2期总第114期新型茶业经营管理模式探讨成为进人国际市场的新药。浙江天台制药厂生产的以茶多酚为主要原料的福林心脏健胶囊已经上市,被卫生部列为国家级中药保护品种。 ④茶食品的开发茶叶中含有V。、V。及茶多酚,则可作为一种优良的天然抗氧化剂。V。、V:具有较强的抗氧化活性,是较常用的天然抗氧化剂,茶多酚不仅在茶叶中含量高,约占干重的20%一35%,且是较V。、vE及其它人工合成的抗氧化剂(如BHA、BHT等)具有更强的抗氧化活性,将茶叶提取物作为天然抗氧化剂添加到食品中去,能防止油脂氧化、食品褪色,提高食品的营养价值与保健功能,且安全、无毒、抗氧化效果好和使用不受限制,可广泛应用于动、植物油脂、焙烤食品、水产品、肉制品、调味剂及饮料等方面。此外,茶叶中还含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、茶多糖、茶氨酸等对人体具有一定保健功能的物质,可作为食品改良剂添加到食品中去,不仅可以大大提高茶叶的经济价值,还可加工出营养丰富、风味独特的食品。3.3信息网络化 近几年,由于我国改革开放的不断深人和社会主义市场经济的不断发展与完善,信息产业已引起各级政府部门的重视,计算机的应用和通信技术的进步与普及,使网络技术有迅速的发展,而且成为了现代获取信息、传递信息的主要手段。特别是现在的因特网(I ntemet)其发展速度之快,用户之多,信息量之大,是传统信息难以比拟的。充分运用网络技术将给茶业企业注人新的活力,帮助茶业企业适应瞬息万变的市场。3.4提高茶制品科技含量 重视科技应用,是提高茶叶经济效益的关键因素。在知识经济时代,科学技术在企业的市场占有率和企业生存中起到了决定性的作用,是第一生产力,世界茶叶生产量在20 世纪50年代以前平均增长率为2.26%,而后46年的平均增长率为4.94%,这与世界大环境、人口增长、促销和政府的政策等各种因素有关,但更主要的是反映了20世纪50年代以后科学技术迅猛发展对世界茶叶生产的促进。改革开放的20年来,由于茶叶生产的供过于求,市场竞争激烈,同时,生活方式的多元化以及茶叶销售发生了较大的变化,茶叶产品已从传统的单一产品向多样化产品发展,形成传统茶(红茶、绿茶、乌龙茶等)、香味茶、药茶(保健茶)、茶饮料、速溶茶、有机茶(绿色食品)等多样化茶叶产品共存的局面,许多先进的食品加工技术也被应用到茶叶新产品的开发,如膜技术、冷冻干燥、UHT、无菌包装、微胶囊、超临界C认萃取等,开发生产了不少茶叶新产品,提高了制茶工业的技术水平,在一定程度上促进制茶工业的结构及市场消费结构发生一些变化。3.5实行股份合作制 发展股份合作制是发展茶叶经济的较好形式,这种形式具有广泛的适应性和旺盛的生命力。股份合作形式的特点是方向明确,自愿结合,产权明晰,责权相当,利益直接,风险共担,经营自主,机制灵活。它的组成与分配方式较合理地体现了投资者、经营者、劳动者的利益,因而它是生产组织方式的一大进步,为实现茶叶产业化提供了可借鉴的选择。3.6实行连锁经营 在市场经济的条件下,连锁经营已不再是一个陌生的名词,在激烈的市场竞争中,连锁经营的优势之处得到了充分的展示,并给经营企业带来了巨大的经济效益与发展动力。台湾的“天仁茗茶”就是这样的一个连锁经营开拓市场的公司,现在“天仁茗茶”的招牌在台湾地区随处可见,其公司的经济实力在台湾地区茶叶界也是首屈一指的。茶叶的连锁经营在外观上采用相同的造型、商号、招牌,以及相同或类似的装饰,树立一个良好的企业形象,使顾客有熟悉感,(下转第34页)(上接第31页)从而吸引顾客,增大销售量,在经营管理上,实行统一管理、统一进货、统一定价、统一调配、统一核算的“五统一”。茶叶企业发展连锁经营是一条提高企业经济效益,增

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