频率、温度和含水率对白果粉介电特性的影响研究

作者:孟丽媛;宋春芳;李臻峰;李静 刊名:食品科技 上传者:徐亚飞

【摘要】以白果粉为研究对象,利用网络分析仪研究频率(1~1000)MHz、温度(30~80)℃和含水率11.6%~31.6%(w.b.)范围内,被压缩的白果粉的相对介电常数ε′和介电损耗因子ε′′随频率、温度和含水率变化的影响;计算了射频穿透深度并分析频率、含水率和温度对其影响,运用回归分析方法得出介电特性与温度及含水率的理论方程。研究表明,白果粉的介电特性与其含水率和温度,以及频率密切相关。白果粉的介电特性随着其含水率和温度的增大而增加,随频率的增加而减小。处于较低的射频频率时介电常数和损耗因子比处于较高频率下的变化更加明显;穿透深度随着频率,样品含水率和温度的增加而减小。研究结果对了解白果粉的介电特性以及白果粉的干燥及保存有重要的指导意义。

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2018年 第43卷 第 2期 食 品 科 技 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 良品开发 氅 频 率 温 度 和 含 水 率对 白 果 粉 介 电 特 性 的 影 响 砑 究 孟丽媛。宋春芳,李臻峰,李 静 (江苏省 食品先进制 造装备技 术重点实验 室 ,江 南大学机械 工程 学院, 无锡 214122) 摘要 :以白果粉为研究对 象,利用网络分析仪研 究频率(1 1000)MHz、温度(3o-8o)oe和含水率 11.6%~31.6%(W.b.)范围内,被压缩的白果粉的相对介 电常数£,和介 电损耗 因子£”随频率、温度和 含水率 变化的影响;计算 了射频穿透深度并分析频率、含水率和温度对其影响,运用回归分析方 法得 出介 电特性与温度及含水率的理论方程。研 究表明,白果粉的介 电特性与其含水率和温度 , 以及频率 密切相关。白果粉 的介 电特性 随着其含水率和温度的增 大而增加 ,随频率的增加而减 小。处于较低的射频频率时介 电常数和损耗因子比处于较 高频率下的变化更加明显;穿透深度随 着频率,样品含水率和温度的增加而减小。研 究结果对 了解 白果粉 的介 电特性以及 白果粉 的干燥 及保存有重要 的指导意义。 关键词:白果粉;介 电性能;频率;温度;含水率 中图分类号:TS 205 文献标志码:A 文章编号:1 005.9989(20 1 8)02—0077.06 Effect on dielectric properties of ginkgo flour by frequency, temperature and moisture content M ENG Li-yuan,SONG Chun-fang,LI Zhen-feng,LI Jing (Jiangsu Key Laboratory of Advanced Food Manufacturing Equipment and Technology, School of Mechanical Engineering,Jiangnan University,Wuxi 21 41 22) Abstract:Dielectric properties of ginkgo flour with 11.6%~31.6%(w.b.)moisture content were determined with a network analyzer and an open-ended coaxial-line probe over a frequency range from 1 MHz t0 1 000 MHz and a temperature range from 3O ℃ tO 80 oC。,The results showed that permittivities of ginkgo flour were a function of~equency,moisture content and temperature.Using regression analysis method to get the relationship between dielectric properties and temperature and moisture content . The results showed that the dielectric constant and the IOSS factor decreased with increasing frequency

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