水杨酸处理对杏果实采后抗病性及活性氧代谢的影响

作者:马玄;常雪花;郭科燕;赵亚婷;朱璇 刊名:食品科技 上传者:王燕

【摘要】以新疆赛买提杏为试验材料,用质量浓度为0.002、0.01、0.05 g/L的水杨酸(Salicylic acid,SA)以减压渗透方式处理,将处理后的杏果实置于温度为4℃、90%~95%RH的冷库贮藏,以蒸馏水处理的作为对照。定期统计发病率和病情指数,并测定贮藏过程中超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)的活性以及超氧阴离子(Superoxide anion O2-·)的产生速率和过氧化氢(H2O2)含量。研究结果表明,0.01g/L SA处理可有效降低贮藏期间杏果实的发病率、病情指数,抑制CAT活性的增加和O2-·产生速率,提高SOD、POD的活性和H2O2含量。试验表明,质量浓度为0.01 g/L SA处理可显著提高杏果实在贮藏期间的抗病性。

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新疆是我国杏的最大产地,据2013年新疆统计年鉴所示,2012年新疆杏树的种植面积约为19万hm2,产量达173万t,占全疆水果总面积的18.70%、总产量的23.53%[1]。但杏果实成熟期集中,后熟软化迅速,在采后贮运过程中易遭受病原微生物的侵染,导致严重的腐烂损失。目前,控制杏果实的采后病害主要使用化学杀菌剂,但大量使用易造成农药残留和病原菌的抗药性。因此,有必要寻求控制杏果实采后病害的新方法。近年来,利用诱导剂诱导果蔬产生抗病性已经成为控制果蔬采后病害的研究热点[2]。水杨酸(Salicylicacid,SA)是植物体内普遍存在的酚类物质,参与调节植物体内的许多生理过程[3],能诱导提高植物的抗逆性和抗病性。SA因其具有安全、无毒等特性,在果蔬贮藏保鲜方面的作用受到广泛的重视。研究表明,SA可诱导增强芒果[4]、梨[5]、猕猴桃[6]等果实的采后抗病性。活性氧(ReactiveOxygenSpecies,ROS)的积累被认为是植物抗病反应的早期特征之一,活性氧不仅有直接毒害入侵病原菌的作用,而且也可以诱发果实的防御体系[7]。研究发现,各种激发子诱导采后果蔬抗病性提高的同时往往也诱导了活性氧含量的增加,如SA处理促进芒果活性氧含量的急剧提高[8],BTH处理显著提高了采后桃果实活性氧含量[9]。本试验采用不同浓度SA溶液对采后杏果实进行减压渗透处理,从活性氧代谢的角度探讨了SA诱导采后杏果实抗病性的效果及其与果实活性氧水平、相关酶活性的关系,为SA应用于杏果实贮藏期病害控制提供理论依据。1材料与方法1.1材料1.1.1试验材料与处理杏于2013年6月采自库车县乌恰镇杏果园,果实采收后12h内运回新疆农业大学果蔬采后生理研究室,剔除伤、病果,选择大小、果色均匀、成熟度相近的杏果实进行处理。将杏果实分别用0.002、0.01、0.05g/L的SA以减压方式处理(将杏果实浸入到溶液中抽气,至压力降到0.05MPa时保持2min,然后让果实在常压下继续浸泡8min,取出自然晾干),处理后的杏果实置于温度为4、90%~95%RH的冷库贮藏,以蒸馏水处理的杏果实作为对照。贮藏期间每隔7d取样进行相关指标的测定,每处理用果10kg,重复3次。1.1.2试验试剂丙酮、冰醋酸、聚乙烯吡咯烷酮(PVPP):分析纯,天津市光复科技发展有限公司;浓氨水、硫酸、盐酸:分析纯,北京化工厂;过氧化氢(H2O2)、四氯化钛、Na2HPO42H2O、NaH2PO4H2O、二硫苏糖醇(DTT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、TritonX-100、盐酸羟胺、对氨基苯磺酸、-萘胺、KNO2、甲硫氨酸(MET)、氮蓝四唑(NBT)、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-Na2)、核黄素、无水醋酸钠、愈创木酚:分析纯,天津市致远化学试剂有限公司;聚乙二醇6000(PEG6000):分析纯,上海山浦化工有限公司。1.1.3仪器与设备GL-20G-型高速冷冻离心机:上海安亭科学仪器厂;TU-1810紫外分光光度计:北京普析通用仪器有限责任公司;XMTD-4000型电热恒温水浴:北京市永光明医疗仪器厂;AL204-IC型电子分析天平:梅特勒-托利多仪器厂(上海)有限公司。1.2测定指标及方法1.2.1发病率测定以单个果实病斑直径达到0.5cm以上计为发病果,统计发病个数占总果数的百分率。1.2.2病情指数测定参照高豪杰等[10]的方法稍有改进,将杏果实发病分为4级:0级,果实不发病;1级,果实轻度发病,发病面积不及1/5;2级,果实发病面积占表面积的1/5~1/4;3级,果实发病面积占表面积的1/4

参考文献

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