基于供应链管理的农产品质量安全研究

作者:冯琳 刊名:对外经贸 上传者:马养娣

【摘要】农产品由于存在含水量高、保质期短、运输储存过程中容易变质等特性,使得其质量安全一直被社会所关注,而随着供应链理念的出现和发展,农产品供应链管理受到重视。全面构建农产品供应链安全监管的长效机制,解决我国农产品安全质量问题,成为迫在眉睫的现实问题。针对影响农产品质量安全的主要因素,即农产品生产方式、农产品交易类型、农产品消费者需求,提出建立农合组织,加强内部监管;构建信息平台,及时信息传递;减少中间环节,压缩流通渠道;引进第三方物流,完善供应体系的措施,以确保我国农产品质量安全。

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一、供应链体系下的农产品质量安全1.农产品供应链管理的概念农产品供应链是指以农产品为销售对象,从收购环节开始,通过流通、加工、分销等环节直至最终到达顾客手中为止的全过程而形成的链条;从另一个角度也可以定义为:在农产品供给和流通过程中,将农产品或相关服务提供给终端用户的上游和下游所有节点企业所形成的链状结构。在国外一般将其称为“种子食品”,在我国则被叫做“田头餐桌”。整个农产品供应链中各环节的参与者,通过供应链紧密结合,实现相互间的协调与合作,最终用最小的成本支出实现消费者利益最大化。农产品供应链管理是将整个供应链作为一个系统来严格管控,同时通过一定的利益分配机制让链条上各节点的参与者提高经济效益,同时也促进整个农产品供应链的运作效率和经济效益的提升。2.基于供应链管理的农产品质量安全随着生活水平的提高,人们对商品的质量,尤其是农产品(食品)的质量提出了更高的要求,农产品质量安全问题引起了全民的高度关注。农产品安全问题对消费者的健康带来了严重的损害,特别是对儿童和青少年的身体发育影响后果不可估量;而通过问题曝光,不仅生产农产品的企业损失惨重,乃至整个农产品供应链条都会面临毁灭性的打击,严重者甚至会影响整个食品行业的持续发展,更有甚者会制约我国食品企业参与国际市场的竞争。因此,全面构建农产品供应链安全监管的长效机制,解决我国农产品安全质量问题,成为迫在眉睫的现实问题。农产品从“田头到餐桌”的过程涉及到产前的农资供应者、产中的农产品生产者和深加工者、产后的流通渠道和中间商(包括分销商、批发商、零售商等)共同组成的一个长而繁杂的供应链条,这种农产品特有的“多点、长线、面广、时间短”的供应链特征及我国的横向切割式监督管理模式,使得对农产品的安全监管存在很大难度。但随着网络信息技术的高速发展,物联网产业的逐步壮大和广泛应用,农产品物联网技术为农产品供应链质量安全管理提供了可能。农产品物联网技术通过网络、卫星定位及电子数据的有效使用可以实现对农产品从生产(种植、养殖)、深加工、包装、运输、配送、交易直至末端消费等进行全过程覆盖,做到对农产品供应链各环节的数据获取和时时有效监测。如果我国能有效利用此技术,就能有效解决农产品质量安全问题。二、影响我国农产品质量安全的主要因素当前我国农产品特别是食品存在供应链长、中间环节多、空间转移范围广等现实状况,冗长的中间环节使农产品安全风险的发生概率持续升高。以一种食品为例,其从农场到消费者的餐桌,往往要经历生产、加工、流通、销售等诸多环节,食品在每一个环节都有被污染的可能性,而较长的链条除了导致成本上升之外,还会延长农产品的周转时间,这对保质期相对较短的农产品来说相当致命。农产品质量安全产生于从初级农产品生产到终端市场消费的相应各个环节,主要涉及以下三个方面:1.农产品生产方式目前我国农产品的生产主要以家庭农户为主体,这种小规模生产本身就会影响农产品的质量安全。首先,从农产品安全追溯机制来看,农户是农产品最基本的生产者和交易者,生产规模小则意味着生产者数量众多,交易过程过于分散,必将对农产品的终端检测带来困难,使得投机主义和逆向选择盛行。其次,高质量农产品的生产对农民的自身素质有着较高的要求,例如要求农民掌握精确施肥、病虫害防治和现代农产品生产器具操作等方面的技能,而小规模农户在我国却存在受教育水平低、农业专业知识不足、信息获取能力低等问题,使得他们往往只注重追求眼前利益,而忽略投入要素的安全性。2.农产品交易类型农产品交易类型即指农产品供应链的组织形式,其对农产品质量安全会带来较大的影响。目前,我国农产品市场正处于从单一的

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