食品科学与工程专业应用型人才实践教学体系构建与探索

作者:李清明;周江容;易有金;刘成国;吴卫国 刊名:轻工科技 上传者:李勇

【摘要】探索独立学院以能力导向的应用型创新人才实践教学体系的构建,通过搭建应用型创新人才培养的实践教学平台,形成五模块三层次的实践教学体系,培养双师型教师,建设优秀教学团队和遴选优秀实习单位等有效措施,显著提高了食品科学与工程专业应用型创新人才培养质量。

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随着产业结构的调整和供给侧改革,用人单位对人才质量的要求越来越高,必须加大高技能应用型创新人才的培养力度,助力经济建设。英美等国都十分注重应用型创新人才的培养[1-3],为培养应用型创新人才提供了可以借鉴的思路。民以食为天,食品工业是建设小康社会和保障食品安全的必然途径之一,需要大量的应用型创新人才作为智力支撑。地方独立院校本科专业建设应该紧密结合自身特色,立足于“应用”二字,注重学生实践能力培养[4]。东方科技学院定位于应用型创新人才培养,为湖南省食品工业发展提供人才支撑。1应用型创新人才实践能力培养中存在的问题应用型创新人才培养目标重在培养学生应用知识而非发现新知的能力,重在培养“能够把技术原理转化为工程设计、工艺流程、运行决策的人才”[5]。应用型创新人才要求掌握现有生产工艺、装备技术,能够解决生产中的实际问题;有超前的意识和捕捉机会的潜能,能灵活应用最新的理论成果并将其变为产品,具有可持续发展能力[6]。但目前学生解决实际工程问题的能力、面向实际的工程训练有待加强[7]。作为应用型人才,既要有丰富的理论知识,而且要求能够解决生产实际问题;另一方面要求具备较高的综合素质,不仅拥有能解决本岗位技术问题的能力,而且懂技术方案设计、技术经济分析,以及善于沟通、交流和组织等,适应职业提升的需求。但在人才培养过程中对存在实践教学环节重视不够,实践项目虽然多,但知识点凝练不够,难以做到能力培养的全覆盖,学生虽参加了各个实践教学环节,但并没有真正把所学的知识与实践结合起来,难以起到提高学生的实践能力的作用;存在教师缺乏企业实践经历不足、双师型教师不足等问题。2重构了以能力培养为导向的五模块三层次实践教学体系立足湖南食品工业,结合东方科技学院的特点,形成平台加模块的课程体系和五模块三层次的实践教学体系。按照专业培养目标和本专业学生需掌握的试验技能,依据核心技能,基于能力导向,开设食品工程与机械应用技术、食品化学及分析实验、食品微生物学、食品工艺学实验、食品安全控制实验等5门专门的实验模块,增加了学生选做的实验项目,学生可以根据自己的兴趣和为未来发展需要进行选择,强化了人才培养的个性化[8]。将每个模块的内容进行整合、优化、创新,增大了综合性、创新型和设计性实验的内容。并且设置了以团队形式开展的自选实验项目,如在食品工程与机械应用技术模块中,学生5-6人为一组,在干燥、膜分离、冷冻等多个单元操作中自选实验项目,各小组自行设计实验方案,通过PPT将实验方案、实验过程、实验结果与老师和其他同学进行交流讨论,并评价打分。实验指导老师根据实验过程、汇报情况和实验报告进行成绩评定,在整个实验过程中每个成员必须认真准备,从而真正做到全员参与,不仅激发了学生参与的兴趣,而且有利于培养学生的交流和沟通能力。强化课程设计和毕业论文环节,组织了校级的技能大赛和食品文化艺术节,鼓励学生积极参加全国性的食品类技能大赛,培养学生进行食品开发和设计、技术改造与创新的能力。3培养双师型教师,建设优秀教学团队为每门实践课组建老中青结合的教学团队,明确课程负责人。引进优秀专业人才,选派到国外高校或科研院所深造,目前已有14名教师具有出国留学经历。通过学研产结合全面提高教师服务产业和成果转化能力,通过与企业开展科技合作,强化教师工程背景知识和能力。本专业目前有20余位教师担任了省级科技特派员、三区人才或万名工程科技服务专家,每年转让专利成果10余项,参与多项产业技术开发,提高教师自身教学业务水平,实现主干课教师都是双师型。4遴选优秀实习单位整合资源,加强与优秀企业的产学研合作关系,确定一批高水

参考文献

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