豆腐皮

作者:二毛的手工菜 刊名:川菜 上传者:彭娟

【摘要】将腐皮泡软,加秋油、醋、虾米拌之,适宜在夏日。蒋侍郎家入海参用,颇妙。加紫菜、虾肉做汤,亦相宜。或用蘑菇、笋煨清汤,亦佳。以烂为度。芜湖敬修和尚,将腐皮卷筒切段,油中微炙,入蘑菇煨烂,极佳。不可加鸡汤。

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