豆豉纤溶酶研究进展

资源类型: 资源大小: 文档分类:生物科学 上传者:舒占坤

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【作者】 姜琼  陆云华  熊曼萍 

【关键词】豆豉 纤溶酶 溶栓作用 分离纯化 基因克隆 

【出版日期】2007-06-20

【摘要】豆豉纤溶酶是从中国传统风味食品豆豉中分离得到的一种纤维蛋白酶,具有良好的溶解血栓作用。综述了豆豉纤溶酶产生菌的菌种,豆豉纤溶酶的理化性质、溶栓作用以及分子生物学研究现状。由于豆豉纤溶酶与传统的溶栓剂相比,具有活性高,安全无毒,分子量小,可以通过消化直接吸收等优点,因此具有广阔的应用前景。

【刊名】安徽农业科学

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