热处理对草莓采后灰霉病抑制效果的影响

作者:杨雪;刘刚;刘海霞;黎霞;张晓喻;张宏 刊名:西南农业学报 上传者:李润富

【摘要】研究了不同热处理方法和热处理条件对‘丰香’草莓采后灰霉病的抑制效果。当草莓接种灰葡萄孢(Botrytis cinerea)孢子悬液后,分别研究热空气处理和热水处理对其发病率和病斑生长率的影响。结果表明,在相同条件下热水处理对草莓灰霉病的抑制效果明显优于热空气处理。在此基础上选择4种温度(47、49、51、53℃)的热水,每种温度均以6种不同时间(6、7、8、9、10、11min)处理草莓,草莓经51℃-10 min热水处理后,25℃贮存5 d后发病率和病斑生长率都为0%,对照组为100%,说明51℃-10 min热水处理对草莓采后灰霉病能够进行有效的抑制。

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草莓素有“水果皇后”的美名[1],常温(25)贮藏1~2d就会腐烂、变味,5冰箱中贮存9d后腐烂率高达82%[2]。草莓采后的主要病害是由灰葡萄孢引起的灰霉病(greymold)[3]。长期以来防止真菌病害的主要方法是采用化学杀菌剂,但其安全性一直备受争议。果蔬贮藏保鲜的总趋势是向着安全、低耗、有效的方向发展,采后热处理作为一种安全无毒可替代化学防腐的物理保鲜方法,越来越受到人们的重视[4]。果蔬采后热处理保鲜的方法有热水、热蒸汽、热空气、强力热风和热灰掩埋等,但商业上主要用热水法和热空气法[5]。已有研究证实[6~9],热处理对控制草莓采后腐败有一定作用,但不同研究中因草莓携带引起腐败的菌的种类和数量并不确定,致使不同文献得到的最佳热处理条件并不相同且不具备针对性。引起草莓采后腐败主要病害为灰葡萄孢引起的灰霉病。目前,没有关于热处理控制灰葡萄孢在草莓上生长的最佳条件的报道。本实验先在草莓上接种一定量的灰葡萄孢孢子,通过改变热处理的方法和条件,找到控制草莓灰葡萄孢生长的最佳热处理条件。这个条件对于主要由灰霉病引起的草莓腐败具有一定的针对性,可为生产实践提供一定的理论依据。1材料与方法1.1材料与试剂‘丰香’草莓由四川成都双流“艺海美地”草莓基地提供,采摘时选择转色期果实(七八成熟)、大小均匀、无病虫害和无机械损伤的果实,实验前浸泡于75%酒精10min后取出风干后待用;灰葡萄孢(Botrytiscinerea)购于中国农业微生物保藏中心,保藏编号ACCC36415;葡萄糖(分析纯)由成都市科龙化工试剂厂生产;琼脂由成都市科龙化工试剂厂生产。1.2仪器与设备LDZX-50KBS立式压力蒸汽灭菌锅:上海申安医疗器械厂;SW-CJ-2F洁净工作台:苏净集团苏州安泰空气技术有限公司;DHP-9082电热恒温培养箱:上海一恒科学仪器有限公司。1.3方法1.3.1草莓人工接种灰葡萄孢病原菌将4冰箱中保存的灰葡萄孢菌种接入PDA固体培养基上,25下活化培养7d,用接种环在平板上小心刮取适量孢子,转移到无菌生理盐水中,显微镜观察无菌丝并用血球计数板计数,用无菌生理盐水调整至每毫升孢子悬浮液中孢子数目为1105个。用移液枪取10l孢子悬浮液均匀涂抹到草莓表面直径为5mm的圆形范围内,待其自然风干后备用。1.3.2草莓发病率和病斑生长率的计算发病率(%)=A1A2100式中,A1为有病斑生长的果实数量;A2为总果实数量。草莓病斑生长率的计算参照巩惠芳等的方法[10],按果实病斑面积大小将病斑生长指数划分为5级:0级,无病斑出现;1级,病斑面积小于果实面积的10%,2级,病斑面积占果实面积的10%~30%;3级,病斑面积大于果实面积的30%~50%;4级,病斑面积大于果实面积的50%。病斑生长率(%)=A1A2A3A4100式中,A1为病斑生长指数;A2该级果实数量;A3为最高病斑生长指数;A4为总果实数量。1.3.3热处理方法和条件的选择将经过1.3.1处理的草莓分组放入保鲜袋,每组20个草莓,放入恒温水浴锅或恒温箱中进行热处理。热水、热空气处理均选择5种不同温度(45、51、55、60、65),每个温度均选择3个时间(3、5、7min)进行处理,以未经热处理的草莓作为对照。处理后取出草莓,放入灭菌的烧杯中,用8层纱布封口放入25恒温箱中放置5d。观察记录草莓菌斑生长情况,计算5d后果实发病率和病斑生长率[11]。将2种热处理方法对应的发病率和病斑生长率进行比较,找到较好的热处理方式。在较好的处理方式下选择4种不同温度(47、49、51、53),每个处理温度均以6种

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