现代职业教育背景下酒店管理专业实验教学体系研究

作者:张镒;柯彬彬 刊名:旅游纵览(下半月) 上传者:张雅琴

【摘要】现代职业教育背景下,传统的课堂理论教学已经不能完全适应现代职业教育的要求,而应该结合实验教学,来完成酒店管理专业人才培养目标。发展酒店管理职业教育必须构建实验教学体系,包括教学目标、教学内容体系、实验教学中心、教学师资队伍、教学方法手段、教学管理体系和教学评价体系等。酒店管理实验教学体系是高等院校酒店管理专业教学体系的重要组成部分,为培养职业综合道德素质高、理论基础知识好和专业实践操作能力强的复合型人才发挥重要作用。

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一、研究背景2014年6月教育部等六部委联合编制发布了《现代职业教育体系建设规划(2014-2020年)》,突出了职业教育的重要性,并强调要建立适应现代产业体系发展的现代职业教育体系。这为职业教育的发展和现代职业教育体系的构建带来了新的发展机遇。近年来,随着酒店业的发展,单纯依靠传统的课堂教学已经不能适应现代职业教育的要求,而应该结合实验教学。实验教学是高等院校人才培养体系的重要组成部分,具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用,为培养学生动手能力、实践能力和创新能力起着重要作用,同时也是进行职业生涯规划,打造合格酒店职业人才的基地。从诸多学者研究的成果和现实情况来看,目前大多数开设酒店管理专业的高等院校,虽然开展了相关科目的实验教学,但是仍然存在许多不足,实验教学脱离实际,造成人才供给与酒店需求的脱节。因此,建立科学合理、丰富完善的酒店管理实验教学体系是提高酒店管理专业教学质量和人才培养水平的重中之重。二、现代职业教育背景下酒店管理专业实验教学的必要性(一)实验教学是酒店管理专业教学的重要组成部分酒店管理实验教学是培养学生获取酒店管理理论知识、锻炼实际操作能力、提高管理创新意识和创新能力的重要途径,与理论教学地位并重。实验教学理论教学侧重于将酒店的相关理论知识传授给学生,让学生对这些理论有一定的认知和理解;实验教学则着重培养学生的酒店工作实际操作能力,将理论运用在实践中。(二)实验教学是培养高级复合型酒店管理人才的重要途径酒店管理专业是应用型较强的专业。在发展现代职业教育的大背景下,酒店行业对复合型人才的需求量大,而高等院校对复合型人才的培养未能足够重视,出现供给和需求脱节的局面,因此必须进行职业教育,必须重视酒店管理实验教学。(三)实验教学是酒店行业对酒店教育的客观要求随着我国市场经济发展的深入,酒店业发展进入成熟规范阶段,酒店行业对大学的操作能力和综合素质提出了更高的要求。酒店不仅要求大学生具备扎实丰富的理论基础知识,也相当重视其酒店实际操作能力。实验教学可以有针对性训练学生的实际操作能力、项目操作管理能力,帮助学生积累实践经验,为进入酒店业工作奠定坚实基础。三、酒店管理专业实验教学体系内涵与功能定位(一)酒店管理专业实验教学体系内涵酒店管理专业实验教学体系是指在实验教学活动中,由一系列相互关联、相互制约的各个要素构成的有机整体,主要包括:教学目标、教学内容体系、实验教学中心、教学师资队伍、教学方法手段、教学管理体系和教学评价体系。实验教学的内涵非常丰富,主要表现在以下四个方面:一是实验教学是一种教学活动,与理论教学都属于教学的一种类型;二是实验教学具有明确的教学目标。要求将理论知识、实践操作、素质能力三者相紧密结合;三是实验教学拥有独立的体系。与理论教学一样都教学目标、教学内容体系、实验教学中心、教学师资队伍、教学方法手段、教学管理体系和教学评价等环节;第四,实验教学强调学生的主体地位。要求学生积极主动参与,在真实或仿真的职业情景中完成教学目标,让学生主动掌握知识和技能。(二)功能定位酒店管理专业实验教学体系应朝着理论与技能并重,培养出更多具有专业理论知识和实践操作能力的高级复合型人才方向发展。1、强化理论教学的作用。虽然强调实验教学的作用,但并不是说理论教学不重要,相反,理论教学仍然是酒店管理专业教学的重点和基础。需要学生掌握酒店行业必备的基础理论知识和专门知识,为实际操作能力的培养提供理论支撑和头脑武装。2、完善学生的能力结构。酒店管理专业的大学生应该知识面宽广、具有多方面技能、具有较强合作精神、开拓精神、创新意识等良好意志品质及

参考文献

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