应用BOD作为指标控制烟用香精香料的质量

作者:刘秀明;李源栋;张翼鹏;蒋举兴;王文元;段焰青 刊名:中国食品添加剂 上传者:庄金顺

【摘要】应用BOD作为指标评价烟用香精香料质量的方法,分别测定香精香料标准品和待测样品的BOD值,计算待测样品与标准品BOD值的相对偏差,如果相对偏差的绝对值≤10%,视为合格品,否则视为不合格品,通过测定掺杂糖、香料样品及验证样品的BOD值、相对密度及折光指数,对比其相对偏差,结果发现相对密度及折光指数无法区分的完全正确地区分合格及不合格品而BOD可以区分,说明BOD可以作为一种有效的卷烟香精香料质量评价及控制指标。

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烟用香精对于烟草产品起着举足轻重的作用,其品质的好坏直接影响卷烟的特征香气、抽吸品质及内在质量[1],但受到原料、加工等多种因素的影响,烟用香精香料化学成分的复杂性和多样性一直都是质量控制的重点和难点。目前,烟用香精香料的质量评价主要通过测定香精的酸度、混溶度、折光指数、挥发分总量和旋光度等物理指标,以及依靠调香师的人工嗅香进行[2-3]。这些指标的测定各有侧重点,如酸值是香精的一个重要性能指标,一般来讲,香精中游离酸的含量很小,但若加工不当或贮存时间过久,由于香精成分分解、水解或氧化,都会使其中的游离酸 含量增大,香精的品质也就下降[4]。而人工嗅香则易受调香师主观感受的影响。因此,如何开发尽可能多的评价指标来反映香精香料的全貌,选择更加客观的评价指标以提高香精香料质量评价的准确性,就成为现有技术中亟待解决的问题。BOD(BiochemicalOxygenDemand生化需氧量)表示水中有机物等需氧污染物质含量的一个综合指示,指水中有机物由于微生物的生化作用进行氧化分解,使之无机化或气体化时所消耗水中溶解氧的总数量[5]。其值越高说明水中有机污染物质越多,污染也就越严重。香精香料常用的溶剂为水,测定其BOD值,可以从一定程度上反映香精香料溶液中的有机物相对含量,通过计算待测样品与标准品BOD值的相对偏差,即可判定香精香料的有机物含量是否符合要求,该鉴别方法快速、准确率高,可以作为一种有效的卷烟香精香料质量评价和控制指标。1实验部分1.1BOD测定方法测定香精香料BOD值的方法参照国标水质五日生化需氧量(BOD5)的测定法[6]进行,采用碘量法[7]测定溶解氧,将香精香料样品注满培养瓶,塞好后应不透气,将瓶置于恒温条件下培养5天。培养前后分别测定溶解氧浓度,由两者的差值可算出每升样品消耗氧的质量,即BOD5值。1.2质量控制方法分别测定香精香料标准品(合格样品)和待测样品的生化需氧量BOD值,计算待测样品与标准品BOD值的相对偏差,如果相对偏差的绝对值10%,视为合格品,否则视为不合格品。2结果与讨论2.1合格样品BOD、相对密度及折光指数测定准备不同时间、不同批次生产的云烟(软珍品)合格糖料及香料样品各10个批次,用于标准BOD、相对密度(d2020)[8]及折光指数(nD20)[9]的测定,样品测定结果如表1、表2所示,10批合格糖、香料样品的BOD、相对密度及折光指数的RSD均小于6%,说明标准样品比较稳定,系统误差在可接受范围内(小于10%),取均值作为标准参考值可行。表1云烟(软珍品)糖料样品相对密度、折光指数、标准BOD测定结果序号相对密度(d2020)折光指数(nD20)BOD(106mg/L)11.04121.36293.82421.10021.28963.91331.08971.29353.89741.13251.40283.79950.97881.41123.69860.99861.39673.85571.05331.35893.90381.04771.39683.66891.05191.40293.789101.07821.28933.936均值1.05721.36053.828RSD(%)4.33.72.4表2云烟(软珍品)香料样品相对密度、折光指数、标准BOD测定结果序号相对密度(d2020)折光指数(nD20)BOD(106mg/L)10.95341.38925.93620.90211.30256.13530.89631.36975.78940.88541.28645.68850.99641.25596.03160.9

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