羧甲基壳聚糖涂膜对山竹保鲜的研究

作者:宫阁;何梦雪;于希良;徐进;张嘉琪; 刊名:现代食品 上传者:崔燕

【摘要】本文选用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF对山竹进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间山竹的失重率、维生素C含量、总可溶性固形物含量、总酸度、感官等理化指标。结果表明,选用HCF对山竹进行涂膜保鲜效果良好,低温状态下山竹可储存6~10天。

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