滴灌条件下微地形对酿酒葡萄果实品质的影响

作者:冯学梅;梁玉文;李阿波;黄岳;岳海英; 刊名:宁夏农林科技 上传者:张郑响

【摘要】在宁夏贺兰山东麓青铜峡葡萄产区开展了滴灌条件下微地形对酿酒葡萄赤霞珠品质的影响试验。研究结果表明:酿酒葡萄赤霞珠在成熟过程中,果实总酸含量随还原糖含量的不断增加而降低,而果实糖酸比呈上升趋势。在果实成熟采收时,南北向坡顶含糖量最高,南北向平地最低;总酸含量南北向平地最高,南北向坡底最低;糖酸比表现为南北坡坡底最高;单宁含量表现为南北向的平地高于坡地的各地形;总花色素含量表现为南北向的坡顶最高,东西向的坡底最低;总酚含量表现为南北向的坡顶最高。

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葡萄的生长发育与其生态条件形成相互关联、相互制约的统一体,其中光照、温度、水分、土壤等是影响葡萄生长发育的直接因子;此外还有许多间接因素如海拔、坡度、坡向、风、地形等,它们能显著影响小气候,与葡萄生长密切相关。该研究探讨了宁夏贺兰山东麓滴灌条件下,不同微地形对酿酒葡萄生长发育及其果实品质的影响,为当地酿酒葡萄栽培和葡萄酒生产提供理论依据。1材料与方法1.1试验地概况试验于2015年在宁夏青铜峡金沙湾葡萄园区进行。该园区采用滴灌,地形有山坡地和平地。坡地土壤为砂壤土,行向有南北行和东西行;平地土壤为壤土。供试葡萄品种为赤霞珠,2006年定植,自根扦插苗,株、行距1 m×3 m,架形采用“厂”字型,植株长势良好。1.2试验设计根据地形条件的不同,试验共设7个处理,即平地设1个处理,坡地的南北向坡面、东西向坡面各设3个处理(坡底、坡中、坡顶)。坡地最大高度差为20 m(相对于平地)。每个处理共选取5株葡萄植株进行测定。1.3测定指标与方法1.3.1果实成熟度控制从葡萄进入转色期开始,分别从5株葡萄植株的上、中、下部位各选取1个果穗。随机从每个果穗的上、中、下部位共取10个果粒(每处理共150个果粒),每隔10 d测定1次浆果总酸含量、还原糖含量和p H值;当可溶性固形物质量浓度高于150 g/L时,每隔5 d测定1次浆果相应的成熟指标,绘制成熟曲线,计算糖酸比(M)判断果实的成熟期。总酸含量采用Na OH滴定法(以酒石酸计)测定,还原糖含量采用裴林试剂滴定法[1]测定,p H用酸度计测定。1.3.2成熟果实品质的测定果实成熟时,分别从5株葡萄的上、中、下部位各选取1穗。随机从每穗的上、中、下部位共取10个果粒(每处理共150个果粒),冷冻于-18℃的冰箱中,用于测定还原糖、总酸、总酚、单宁及总花色素。总酚含量(以没食子酸计)的测定采用福林-肖卡(Folin-Ciocalteu)法,单宁含量(以单宁酸计)的测定采用福林-丹尼斯(Folin-Denis)法,总花色素采用p H示差法(以二甲花翠素计)[1]。表1不同微地形对赤霞珠果实成熟过程中糖酸含量的影响g/L日期(年-月-日)还原糖总酸坡顶南北坡中南北坡底南北坡顶东西坡中东西坡底东西平地南北坡顶南北坡中南北坡底南北坡顶东西坡中东西坡底东西平地南北2015-08-18 162 143 158 183 142 150 148 10.48 11.12 10.0 9.84 10.76 10.75 13.042015-08-28 186 175 176 193 162 168 152 10.05 10.35 9.16 9.39 9.52 9.38 12.162015-09-08 200 184 193 197 173 182 161 9.45 9.75 8.47 9.16 8.84 9.29 10.542015-09-18 213 198 200 200 186 191 177 9.01 8.29 7.38 8.66 8.11 9.10 9.022015-09-23 216 208 208 214 208 197 197 8.93 8.01 7.12 8.66 8.09 8.70 8.432015-09-28 218 212 210 220 212 203 201 8.84 7.86 6.93 8.32 8.05 8.07 8.292015-10-03 229 215 214 226 227 208 207 8.47 7.37 6.85 7.62 7.93 8.02 7.842015-10-08 236 224

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