1株产单宁酶细菌的分离鉴定及产酶条件研究

作者:杨露;王姣姣;李进;刘守聪;胡逸敏;周辉 刊名:微生物学杂志 上传者:贾志铭

【摘要】从富含单宁酸的土壤中分离筛选出1株产单宁酶的细菌,经过菌落形态观察和16S rDNA分子生物学鉴定,该细菌为肺炎克雷伯菌。对该菌所产胞外单宁酶的发酵条件进行了初步研究,得出最佳产酶条件:培养温度37℃,培养时间36 h,培养转速180 r/min,单宁酸含量2 g/L,最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为氯化铵,此时所产单宁酶活力为0.8 U/mL。

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32 微 生物学杂志 2013年12月第33卷 第6期 JOURNAL OF MICROBIOLOGY Dec.2013 Vo1.33 No.6 1株产单宁酶细菌的分离鉴定及产酶条件研究 杨 露,王姣姣 ,李 进 ,刘守聪 ,胡逸敏 ,周 辉 (湖南农业大学 食品科学技术学院,湖南 长沙 410128) 摘 要 从富含单宁酸的土壤中分离筛选出1株产单宁酶的细菌,经过茵落形态观察和 16S rDNA分子生物 学鉴定,该细菌为肺炎克雷伯菌。对该菌所产胞外单宁酶的发酵条件进行了初步研 究,得 出最佳产酶条件:培 养温度 37℃,培养时间36 h,培养转速 180 r/min,单宁酸含量2 L,最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为氯化铵, 此时所产单宁酶活力为 0.8 U/mL。 关键词 单宁酶;细茵;产酶条件 中图分类号 Q93—3 文献标识码 A 文章编号 1005—7021(2013)06—0032—05 doi:10.3969/j.issn.1005—7021.2013.06.006 Isolation of a Tannase-Producing Klebsiella pneumoniae Strain & Its Fermentation Conditions 0ptimization YANG Lu,WANG Jiao-jiao,LI Jin,LIU Shou—cong,HU Yi-rain,ZHOU Hui (Col1.ofFood Sci.& Techno1.,Hunan Agric.Uni.,Changsha 410128) Abstract A tannase—producing strain isolated and screened from tannic—acid.rich soil.it was identified as Klebsiella pneumoniae based on the observation of its colony morphology and the molecular biological classification of its 16S rDNA.The fermentation conditions for tannase production of the strain were initially studied.The resuhs showed that the optimal conditions were 37℃ ,cultivated for 36 h at 180#min;the content of tannic acid was at 2 g/L,the best carbon source was glucose,and the best nitrogen source was ammonium chloride.The produced tannase activity was at 0.8 U/mL under the conditions. Keywords tannase;bacteria;fermentation conditions 单宁酶又叫单宁酯酰水解酶,它可以水解没 食子酸单 宁 中的酯键 和缩 酚羧 键 ,生 成没食 子 酸¨J。单宁酶在食品、啤酒 、葡萄酒 、饲料加工和 精细化工等行业都有着广泛的应用。 日本和美国 对单宁酶 的研 究开展 较早 ,并 取得较 多的成果。 我国在 20世纪 9O年代才开始对单 宁酶展开研 究。虽然单宁酶的用途广泛,但是由

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