气相色谱-质谱法测定腌制肉类食品中的多种脂肪酸

资源类型: 资源大小: 文档分类:工业技术,数理科学和化学

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【作者】 王震  李俊  郭晓关  庞宏宇 

【关键词】 腌制肉类食品  脂肪酸  气相色谱质谱联用 

【出版日期】2013-09-15

【摘要】建立了腌制肉类食品中多种脂肪酸的气相色谱-质谱检测方法。样品采用ASE快速溶剂萃取仪提取、1%硫酸-甲醇溶液甲酯化,采用气相色谱质谱测定。样品添加回收率为80.2%~96.2%,RSD为2.4%~6.8%;32种脂肪酸甲酯在0.010~0.10mg/mL质量浓度范围内良好的线性关系,相关系数为0.9915~0.9990;检出限为0.02~0.14μg/kg,定量限为0.06~0.46μg/kg;方法具有快速、准确、灵敏度高的特点,适用于腌制肉类食品中多种脂肪酸的检测分析。

【刊名】食品工业科技

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