不同负载量对酿酒葡萄果实品质的影响

作者:岳海英;马海军 刊名:北方园艺 上传者:漆展曦

【摘要】以"赤霞珠"、"梅鹿辄"和"蛇龙珠"3个酿酒葡萄品种为试材,研究了不同负载量处理对酿酒葡萄果实品质的影响。结果表明:随着果实负载的减小,果实的果粒直径和果粒重量在增加,果实的可溶性固形物含量也在增加,但可滴定酸含量的变化不是很明显,表明60%留果量处理最好。

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目前,世界葡萄栽培面积已达1000万hm2,年产葡萄近6000万t,占世界水果总产量的1/5,仅次于柑桔居世界第2位。葡萄作为世界性的重要经济水果,在国民经济和人们生活中起着重要的作用。近几年随着葡萄酒行业的兴起和设施葡萄业的大力推广,带之而来的是巨大的利益,而在这种巨大利益的诱惑下,人们往往会过分追求产量,导致各种不良后果的发生,如树势变弱,抗性大大减弱,翌年春天植株黄化,病虫害大量发生,产生大小年现象,果品质量下降等。这些现象都与葡萄的合理负载量关系密切。在葡萄负载量的研究报道中,只有一些关于鲜食葡萄的报道,而关于酿酒葡萄负载量的报道很少。该试验以“赤霞珠”、“梅鹿辄”和“蛇龙珠”3个酿酒葡萄品种为试材,研究不同负载量对酿酒葡萄果实品质的影响,以期为合理负载下酿制高档葡萄酒提供理论依据。1材料与方法1.1试验材料供试“赤霞珠”葡萄采自宁夏农林科学院园艺研究所试验园,“梅鹿辄”和“蛇龙珠”葡萄采自宁夏农林科学院园林场试验园。1.2试验方法采用定花疏果控制产量,设3个处理,每处理选20株,重复3次,小区随机排列。A1处理(CK):不进行产量调控,>20穗/株;A2处理:留整株果实的60%;A3处理:留整株果实的80%;开花前进行定穗,落花后再进行一次定果,葡萄成熟后进行栽培性状调查。1.3项目测定单粒直径、单粒重和果穗重用托盘天平称量;可溶性固形物含量用手持折光仪测定;可滴定酸含量用氢氧化钠滴定法测定。2结果与分析2.1不同负载量对酿酒葡萄单粒直径的影响由图1、2、3可以看出,不同负载处理对酿酒葡萄单粒直径的影响较大。3个品种在不进行任何处理的条件下,果粒直径在转色期至果实采收,其增幅分别为18.43%、16.81%和24.79%;在80%负载的条件下,其增幅分别为25.22%、22.61%和18.26%;在60%负载的条件下,其增幅分别为28.81%、16.03%和29.06%。由图1不同负载量对“蛇龙珠”单粒直径的影响图2不同负载量对“梅鹿辄”单粒直径的影响图3不同负载量对“赤霞珠”单粒直径的影响3个品种的负载变化趋势还可以看出,在60%负载的条件下,其果粒重量明显比其它2种条件下要大很多。2.2不同负载量对酿酒葡萄单粒重的影响由图4、5、6可知,3个品种在不进行任何处理的条件下,果粒直径在转色期至果实采收期葡萄单粒重增幅分别为18.43%、16.81%和24.79%;在80%负载的条件下,其增幅分别为25.22%、22.61%和18.26%;在60%负载的条件下,其增幅分别为28.81%、16.03%和29.06%。由3个品种的单粒重变化趋势可知,在60%负载的条件下,其果粒直径明显比其它2种条件下要大很多。图4不同负载量对“蛇龙珠”单粒重的影响图5不同负载量对“梅鹿辄”单粒重的影响图6不同负载量对“赤霞珠”单粒重的影响2.3不同负载量对酿酒葡萄果实可溶性固形物含量的影响可溶性固形物是评判酿酒葡萄质量的关键指标之一,由图7、8、9可知,3个品种的果实可溶性固形物含量在不同负载下差异比较明显。3个品种在不进行任何处理的条件下,果实采收时其可溶性固形物含量分别为21.5%、19.8%和19.7%;在80%负载的条件下,其含量分别为22.9%、21.4%和21%;在60%负载的条件下,其含量分别为25.1%、22.2%和23.8%。由3个品种的变化趋势可知,60%负载量处理的可溶性固形物含量高于其它2个处理。图7不同负载量对“蛇龙珠”果实可溶性固形物含量的影响图8不同负载量对“梅鹿辄”果实可溶性固形物含量的影响图9不同负载量对“赤霞珠”果实可溶性

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