比利时海关查获一批美国假冒香槟酒

作者:丁燕 刊名:中外葡萄与葡萄酒 上传者:伍碧鸽

【摘要】2008年1月8日,比利时海关查获并销毁了3200多瓶André起泡酒.据悉,这批葡萄酒由加州E.& J.Gallo Winery葡萄酒厂生产,贴有"加州香槟(California Champagne)"和"André香槟酒庄(André Champagne Cellars)"的标签,违反了欧盟条例有关禁止在法国香槟产区之外的葡萄酒上使用"香槟"商标的规定.

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(Finger Lakes)一些酒厂的倾 力支持 。研究历时2年。 此外,2005年 10月,该研究项 目还赢得了美国农业 部 (USDA)的资金支持。 在全世界的果品生产中,葡萄的产量及栽培面积 一 直居于首位 ,其产量的80%以上都用于酿酒 ,因此 , 每年都会产生大量的葡萄酒废渣。而据检测,葡萄酒 发酵废渣 中含有的多酚物质与整果中一样多,因此 , 用其来进行制药不仅具有医药价值,还会带来巨大的 经济效益。 主持该项研究的是口腔生物学中心的助理教授 Hyun Koo博士。最近几年,他和其他研究人员相继 对蔓越莓、可可和葡萄中的化学物质对病原菌的治疗 效果进行 了研究。 研究人员最感兴趣的是葡萄多酚物质对转糖链球 菌 (S.mutans)两种致病性能的影响 。首先 ,转糖链 球 菌 可 以 分 泌 出 一 种 葡 萄 糖 基 转 移 酶 (glucosyltransferases,GTFs),这种酶会代谢蔗糖产生 一 种胞外多糖聚合物 (extracellular polysaccharide, EPS),使细菌紧紧粘附在牙齿周围形成牙菌斑 ,不仅 为细菌提供了一种坚固而安全的寄生环境,而且大大 提高 了细菌对抗生素的耐药性 。这种黏滑如堡垒般的 环境被称作细菌生物膜 (bacterial biofilm,BBF),它 是指 由细菌及胞外基质包裹的相互粘附或附着于体表 及界面的细菌群体 ,牙菌斑就是一种典型的口腔细菌 生物膜 。许多链球菌和葡萄球菌都可以形成引发脑膜 炎、肺炎以及心血管感染等的生物膜。 转糖链球菌引发龋齿的另外一个致病机制就是其 产酸性及耐酸性 。口腔里的转糖链球菌具有很强的耐 酸性,可以适应口腔环境并很好的生存。 全面而细致的了解转糖链球菌的这些致病机制, 不仅对于防治龋齿有益 ,还将有助于科研人员发现瓦 解引发其他感染的细菌生物膜的新方法。 此项研究的内容主要是分析红色酿酒葡萄品种中 多酚物质的组成,及其对转糖链球菌 (Streptococcus mutans)的抑制效果 。 从2005年起,研究人员就开始从一些红色酿酒葡 萄及五指湖区各酒厂的葡萄废渣 中制备多酚提取物 , 包括 Hosmer Winery酒厂的黑比诺 ,Cornell Orchards 酒厂的品丽珠 ,Pleasant Valley Winery酒厂的黑巴克 (Baco Noir),以及来 自Swedish Hill Winery酒厂的 酿酒葡萄新品种NoiretTM等。研究人员根据多酚含量 对葡萄品种进行了初筛 ,而且挑选出了成本相对廉价 的葡萄酒渣作为提取原料。 研究结果表 明,红葡萄 中酚类物质的含量比白 葡萄品种高 40%;所有的多酚提取物都可以显著抑 制链球菌和葡萄酒球菌分泌GTFs,抑制率可达85% (P<O.O1);品丽珠的多酚提取物具有最强的GTF抑制 性 ,其次是黑比诺 。此外 ,研究还发现葡萄多酚可以 大大降低转糖链球菌的产酸性,可能因为多酚可以抑 制糖酵解 (glycolysis),而在此过程 中,细菌可以代 谢糖而形成能量及酸 。 总之 ,多酚提取物并不会直接杀灭细菌,而是通 过干扰转糖链球菌形成 EPS,减少细菌生物膜的形 成 ,而最终达到准确的治疗效果 。康奈尔大学纽约农 业试验站食品加工副教授Olga I.Padilla—Zakour博士 称 ,“我们对于利用酿酒葡萄副产物中的活性物质来 治疗细菌疾病的发展前景而感到非常兴奋”。 最后研究报告补充称 ,有必要进行进一步的化学 分析来确定最有效的多酚组合。 来源:http://

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