老挝咖啡的挥发和半挥发性成分提取分析

资源类型: 资源大小: 文档分类:工业技术 上传者:王胜潮

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【作者】 詹家芬  陆舍铭  曲国福  李晋明  孟昭宇  曹秋娥  缪明明 

【关键词】 咖啡  挥发性成分  超声波萃取  同时蒸馏萃取  气相色谱-质谱 

【出版日期】2008-02-05

【摘要】采用超声波提取(UE)和同时蒸馏萃取(SDE)两种前处理方法提取老挝咖啡中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪进行定性检测,并加入乙酸苯乙酯作为内标进行定量分析。实验结果表明:两种萃取方法共鉴定出挥发性成分77种,共同组分26种。其中超声级萃取以正己烷为溶剂鉴定出18种,以二氯甲烷为溶剂鉴定出28种,以甲醇为溶剂鉴定出41种,同时蒸馏萃取鉴定出54种。咖啡的主要挥发性成分有咖啡因、棕榈酸、亚油酸-2-氯乙酯、油酸、硬脂酸、醋酸孕烯醇酮等。超声波提取适用于主要成分和高沸点物质的提取,而同时蒸馏萃取更适合于低分子量、低沸点致香物质的萃取。两者各有所长,可根据需要来选择。

【刊名】食品研究与开发

参考文献

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