民族院校食品科学与工程专业实践教学体系的构建

作者:权伍荣 杨咏洁 刊名:中外食品工业:下 上传者:吴艳青

【摘要】在阐述食品科学与工程专业的专业特点和人才培养目标的基础上,论述了构建食品科学与工程专业实践教学体系,即目标体系、内容体系、管理体系和条件体系,创新阐述了关于食品科学与工程专业相关的教学实践运行模式。

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。!!苎 工业 学 术 研 究 民族院校食品科学与 工程专业实践教学体系的构建 权 伍 荣 杨 咏洁 (延边 大学农 学院 吉林 延 吉 ) 摘要 :在 阐述食 品科 学与 工程 专业 的专业特点和人 才培养 目标 的基础上,论述 了构建食品科 学与程专业 实践教 学体 系 即 目标体 系、内容体 系、管理体 系和条件 体 系,创新 阐述 了关于食 品科 学与工程 专业相 关的教 学实践运行模 式 。 关键词 :食 品科学与工程 实践教 学体系 创新 能力 管理 中图分类号 : 文 献 标识 码 : 文章编 号 :() 近年 来 ,伴 随着知 识经济 的发展 ,社会教 育质量的 性 。另 一方 面长期轻 视 实践 的观念使 实验教 师 队伍建 要 求 日益 增 强 。另一 方面 ,随着 教 育体 制 不断 深化 改 设 遇到 了重重 困难 。工程 技术上 有经 验 的实验教 师缺 革 ,人才 的竞 争成 为 了市 场竞 争 的重要 基点 ,而具 有 乏 ,没有受 过系统 的实验学 习和培训 ;教 学基 础设施相 创 新能 力和 实践 能力 已成为衡 量 人才 的标准 之一 。食 对 缺 乏 ,实验 教学基 地 建设 滞后 ,给 实践 教学 带来许 品科学 与工程 专 业是一 个实 践性 很强 的应用 型专业 , 多 困难 。 毕业生 属于应 用型 工程 技术人才 ,所 以在教学 之 中的 开 展 生产 实 习 较 困难 。受 各 种 原 因的 影 响 ,食 品 食 品科 学 与工 程专 业 本科 的教学 的实 践教 育 占到 了 企 业 不愿 意 接受 学生 实 习 。即使 接 受实 习 ,也 只是给 很大 的 比重。如 何在 民族 院校构建 和运 行食 品科学 与 学 生参 观 的 机 会 ,使 得 毕业 实 习 变成 了一 种 感 官 教 工程专 业 的实践教 学体 系 ,决定 了毕业生 能否适 应食 育 ,流于 形 式 。对 于 学生 来说 ,没有 处 于 针对 性 环境 品行业 发展对 人 才 的需 求 ,也是我 们食 品科学 与工程 的 动 手操 作 ,结 果 导 致学 生 的 实 际动 手 和 专 业 技 能 本科 教学 的重点 。 都 较差 。 食 品工 程 专业 实践 教 学存 在 的问题 食 品科 学与 工程 专业 的专业 特点 和人 才培 养 目标 目前 ,本科 生 的动 手 能力 、解决 实 际 问题 的 能力 、 专 业特 点 团结 协 作 精神 和创 新 能力 等 方 面 存 在 较 大 的 不足 , 食 品科学 与工程 专业是边缘 性和综 合应用性 极强 为 此剖 析 实践 教学 中存在 的 问题 ,建 立科 学 的 、完善 的交叉学科 集理 、工 、农 、文 、贸 、法等学 科 的相关知 识 的 食 品专业 实 践教 学 体系 ,对 培养 “厚基 础 、求创新 、 为 一整 体 。其 中主 要是 两个 方 面 ,第 一方 面是 从众 多 强 能力 、宽 口径 、高 素质 、”的食 品专业 人 才 具有 重要 可 食性 资 源 的开 发利 用 到工 业化 食 品加工 生 产 的全 意 义 。 过 程 ;第二 个方 面是食 品 的营 养功 能性 、安 全性 、包装 实践教学 体系不完 善 ,重视程度 不够 。我 院于 设 计美 学 、

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