高效液相色谱法同时测定熟肉制品中的10种合成色素

作者:谭慧;王胜;朱其明 刊名:中国卫生检验杂志 上传者:刘尚仑

【摘要】目的建立高效液相色谱法同时测定熟肉制品中10种合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、诱惑红、赤藓红、新红和酸性橙II)的方法。方法样品经沉淀蛋白质,用乙醇氨水溶液提取合成色素,去除脂肪,聚酰胺粉净化,采用高效液相色谱法检测熟肉制品中10种合成色素的含量。结果 10种合成色素浓度在0.05μg/ml~50.0μg/ml范围内均有较好的线性关系,回归系数r均>0.9999,方法检出限为0.10 mg/kg~0.15 mg/kg,回收率为92.8%~104.2%,相对标准偏差为0.73%~4.66%(n=6)。结论本方法适用于检测熟肉制品中的10种合成色素的含量,具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,结果准确可靠。

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· 2334· 中国卫生检验杂志 2014年 8月第 24卷第 16期 Chin J Health Lab Tec,Aug 2014,Vol 24,No 16 · 食 品与 药 品检 验 · 高效液相色谱法 同时测定熟 肉 制品中的 1 O种合成色素 谭慧,王胜 ,朱其明 武汉市疾病预 防控 制中心 ,湖北 武汉 430015 摘要:目的 建立高效液相色谱法同时测定熟肉制品中 10种合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、 诱惑红、赤藓红、新红和酸性橙 II)的方法。方法 样品经沉淀蛋 白质,用乙醇氨水溶液提取合成色素,去除脂肪,聚酰 胺粉净化,采用高效液相色谱法检测熟肉制品中 10种合成色素的含量。结果 10种合成色素浓度在 0.05 g/ml一 50.0 ml范围内均有较好的线性关系,回归系数 r均 >0.9999,方法检出限为 0.10 mg/kg一0.15 mg/kg,回收率为 92.8% ~104.2%,相对标准偏差为 0.73% 一4.66%(n=6)。结论 本方法适用于检测熟肉制品中的 10种合成色素的 含量 ,具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性 良好 ,结果准确可靠。 关键词:熟肉制品;合成色素;高效液相色谱 中图分类号:0657.7 2 文献标识码 :A 文章编号:1004—8685(2014)16—2334一O3 Simultaneous determ ination 0f 10 synthetic pigments in cooked meat products by high performance liquid chrom atography TAN Hui,WANG Sheng,ZHU Qi—ming Wuhan Centerfor Disease Control and Prevention,Wuhan 430015,China Abstract:Objective To establish a HPLC method for simultaneous determination of 10 kinds of synthetic pigments(1emon yellow,amaranth,carmine,sunset yellow,light blue,indigo,red temptation,erythrosine,new red and orange lI)in cooked meat products.Methods After protein precipitation,the synthetic pigments were extracted from sample with ethanol aqueous solution of ammonia,followed by fat removal,then purified wi th polyamide powder,an d finally detected by using high perform · ance liquid chromatography.Results The 10 kinds of synthetic pigments had good linear relationship in the concentration range of0.05 g/ml~50.0 ml(r all>0.9999).The detection limit of the method was in the range of 0.1

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