食品科学与工程专业实验课程体系的改革与创新

作者:袁振中 刊名:科研 上传者:刘钢

【摘要】建立一套完整的、适应素质教育和创新教育的食品科学与工程专业新的实验教学体系,为培养具有创新才能的食品科学与工程专业高素质人才服务。本文分析了食品科学与工程专业在实验课程存在的问题,针对这些问题提出了改革的内容和实践的方法,为促进教学水平和专业建设的进一步提升提供依据。

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中国科技期刊数据库 科研 2016年 26期 77 食品科学与工程专业实验课程体系的改革与创新 袁振中 鞍山师范学院化学与生命科学学院 135班,辽宁 鞍山 114000 摘要:建立一套完整的、适应素质教育和创新教育的食品科学与工程专业新的实验教学体系,为培养具有创新才能的食品科 学与工程专业高素质人才服务。本文分析了食品科学与工程专业在实验课程存在的问题,针对这些问题提出了改革的内容和 实践的方法,为促进教学水平和专业建设的进一步提升提供依据。 关键词:食品科学与工程;实验课程 中图分类号:TS20-4 文献标识码:A 文章编号:1671-5780(2016)26-0077-01 引言 食品科学与工程专业是一门应用性很强的技术学科,专 业培养的目的是掌握食品工程和食品技术相关知识,能在食 品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科 学研究、工程设计等方面的高级技术人才。进行食品科学与 工程专业实验课程的改革与探讨不仅可以提升学生的综合 素质,培养学生的实际动手操作能力,不断提高学生今后走 上社会的竞争力,而且对于内蒙古科技大学本科生教学水平 和专业建设再上新台阶具有十分重要的意义。从目前我国高 校实验教学的现状看,实验教学无论是其所处的地位,教学 体系及教学的安排等,都与新形势下的人才培养目标不相适 应。因此,改革实验教学对提高大学生综合素质水平起着重 要的作用,是素质教育中极为重要的不可缺少的一个环节。 1 认识实验教学在素质教育中的地位 实验教学相对于理论教学来说,具有直观性、实践性、 综合性和创新性的特点,可以激发学生的学习兴趣,使学生 自己爱学、愿学,通过实验,可以发挥他们的视觉、听觉、 触觉、嗅觉和味觉的作用。实验教学能满足他们的好动性、 好奇心。素质教育就是要激发学生的源动力,挖掘他们的多 种潜力。是培养学生创新意识与能力的重要途径。 2 实践类课程存在的问题 一是实验课程的设置偏少。食品科学与工程方面的理论 知识多数是从实验中总结出来的,所以就要求我们在教学过 程中,要理论联系实际,更要求我们要在具体的实验中来应 用理论知识,这样,一方面可以帮助学生充分理解知识,而 且也能够极大的调动学生的科研积极性和热情,另外,学生 整体的实验操作能力太差,部分同学根本不懂得怎样正确的 进行基础实验仪器的操作。 二是学生能够进行实际动手操作的平台几乎没有。工程 教育、生产实习、毕业实习都只是进入企业参观,由于人数 众多,大多同学在实习后根本没学到任何东西,更别提实际 动手操作能力的培养了。在进入大三以后,多数学生已经掌 握了食品科学与工程方面的基本实验技能,这样部分学生如 果对理论课上的某些知识感兴趣,就可以通过设计实验来验 证和理解,但是,就目前的条件,无法满足多数学生的实际 操作要求,这样就要求我们进行科学、合理的设置一个科研 创作平台,来吸引和调动学生的科研创作热情。 三是课外科研训练环节存在的问题。目前课外科研训练 环节也存在诸多的问题,诸如实施科研经费有限、学生人数 较多等。目前学生实施科研训练中,经费的来源主要包括学 校设置的 SRP训练、国家大学生创新训练和教师的项目经费 等,要求学生以团队或小组的形式参与。由于学生数量过多, 资助经费有限,只能有少数学生获得资助参与课外科研训练, 导致大部分学生没有有效实施课外科研训练。 3 实践类课程改革与探讨 一是加强实验课设置内容的改革。食品专业的应用性, 在教学实践中应该着重培养学生的实际动手操作能力,在科 研工作中,要以理论联

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