糖尿病患者能吃什么,不能吃什么(十八)

作者:王浩 刊名:糖尿病之友 上传者:熊刚

【摘要】自从确诊糖尿病以后;控制饮食就成了大问题;很多人面对以前喜好的食物;不知道还能不能吃;不知道如果能吃;一天能吃多少;从2018年第9期开始;我们将持续关注和解答大家关心的某种食物能不能吃、能吃多少等问题;帮助糖友吃得好;控制好血糖;

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饮食天地 I L ifeEditi〇1 糖尿病患者能吃什么,不能吃什么 (十八) ■文/王浩 自从确诊糖尿病以后,控制饮食就成了大问题,很多人面对以前喜好的食物,不知道 还能不能吃,不知道如果能吃,一天能吃多少。从2018年第9期开始,我们将持续关注和解 答大家关心的某种食物能不能吃、能吃多少等问题,帮助糖友吃得好,控制好血糖。 部分患者吃馒头后检测的血糖值比吃米 饭后高,误以为馒头升血糖的作用比米饭强,从而只吃 米饭不吃馒头,甚至不吃所有面食。其实,同等重量的 面粉和大米所含碳水化合物以及血糖生成指数(G I ) 非常相似,对血糖的影响没有太大的差异。出现上述 情况可能的原因有两种:第一,测量未在同等情况下进 行。除了主食分别为米饭和馒头外,只有当其他诸多条 件相同的情况下监测血糖,结果才较为可信。第二,未 区分生重与熟重。一般情况下,我们计算食谱时所说 燕麦属于粗粮,膳食纤维含量高,血糖生 成指数为55,对控制血糖有利,是适合糖尿病患者食用 的主食。不过需要提醒大家的是,燕麦也是粮食,含有 的碳水化合物与白米没有明显差别,如果不加以限制, 同样会导致总能量的摄入超标,对血糖控制不利。另 夕卜,燕麦含有的膳食纤维确实具有辅助降血糖、调节血 蛋类的营养价值很高,但是蛋黄含有较多 的饱和脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇摄入过 多,会对心脑血管系统有害。糖尿病患者容易发生血脂 紊乱和冠心病,因此,《中国糖尿病医学营养治疗指南 (2010)》建议糖尿病患者每天摄入的胆固醇不要超 的重量指生重,50克的面粉与50克的大米所提供的能 量相近,升血糖的作用也没有太大区别。但50克的面 粉蒸成馒头重量增加到75克左右,而50克的大米蒸成 米饭重量可达130克左右。如果同样吃熟重75克的馒头 和米饭相比,显然馒头提供的能量更多,升血糖的作 用更强。因此,计算主食摄入量时应按生重,如果用熟 重,需进行量的换算。从控制餐后血糖的角度来说,最 好将白面馒头换成用白面和玉米面以等比例做成的馒 头,可延缓餐后血糖升高。 脂以及通便等功效。如果只吃燕麦,就有可能增加胃肠 道的负担,并影响微量营养素的吸收,长此以往会造成 营养不良。因此,糖尿病患者饮食应遵循粗细搭配的原 则,在总能量范围内计算好主食量,粗粮占主食总量的 1/3 〜1/2。 过300毫克。一个大小适中的鸡蛋约含胆固醇300毫克 左右,因此,糖尿病患者每天最多吃一个鸡蛋为宜。而 对那些伴有血脂异常的糖尿病患者,为进一步减少胆 固醇摄入,最好每天吃半个鸡蛋(或每周吃2〜3个)。 鸡蛋的烹任方法以蒸煮最佳,煎鸡蛋最不可取。 糖尿病之友2020.2 3 1

参考文献

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