百年老店品味经典

资源类型: 资源大小: 文档分类:工业技术 上传者:吴志刚

文档信息

【作者】 知文 

【出版日期】2007-08-01

【摘要】清汤茉莉主料:鳜鱼肉。制法:1.将鱼肉搅碎成茸,过细箩,将鱼茸加入水、蛋清、油,搅拌上劲制成鱼泥。2.用挤花器将鱼泥挤成花状放入温水中,并将水加热使鱼泥花成熟。3.炒勺内加高汤、调料,并将鱼泥花放入汤内,加热入味后,盛入大碗中即可。特点:美观漂亮,汤鲜肉嫩。

【刊名】中国食品

问答

我要提问