茶多酚和维生素C对橄榄油抗氧化性的影响

资源类型: 资源大小: 文档分类:工业技术 上传者:袁其平

文档信息

【作者】 王春利  李京东 

【关键词】 茶多酚  橄榄油  抗氧化性  维生素C 

【出版日期】2012-09-25

【摘要】研究了TP和VC对橄榄油抗氧化作用的影响,结果表明TP对橄榄油的抗氧化作用优于VC,当茶多酚的浓度为0.05%~0.06%时,对增强橄榄油的抗氧化性效果最好,且TP中添加VC有明显的抗氧化增效作用。

【刊名】化学工程师

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