医学院校食品科学与工程专业实践教学体系构建与应用

作者:张振;李丹丹;吴汉东;郭雪松;郝子娜; 刊名:卫生职业教育 上传者:刘波

【摘要】食品科学与工程专业性强,实践教学在该专业人才培养过程中起着重要作用。锦州医科大学食品科学与工程专业经过多年探索,构建了"三平台、三阶段、三层次、两训练"实践教学体系。事实证明,该体系的建立能够有效提高实践教学质量,培养学生创新、实践能力和岗位适应能力,为医学院校食品科学与工程类专业实践教学体系改革、培养高素质应用型人才提供参考。

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食品科学与工程是一类实践性很强的应用性工科专业,包括化学、生物等各方面的学科知识[1]。据统计,目前我国已有三百余所高校开设食品类专业,不仅有轻工院校、农业院校,很多医学院校也增设了此类专业[2]。2010年,教育部启动“卓越工程师教育培养计划”,旨在培养学生创新能力和实践能力,而实践教学则是培养学生创新和实践能力的关键环节,因此,高校应业应用性和实践性强,决定了实践教学在人才培养过程中的重要作用和地位[3]。为全面提高教学质量,培养具有创新能力和实践能力的人才[4],本文对锦州医科大学食品科学与工程专业“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学体系的构建与应用进行总结,以期为医学院校食品科学与工程类专业实践教学体系改革提供参考。1实践教学体系构建背景目前,食品科学与工程专业的学生,动手能力、解决问题能力普遍较差,难以满足企业对人才的要求[5],这主要是因为实践教学存在较多问题所致,如人才培养目标不明确,各实践项目相对独立,教学研究停留在理论层面,缺乏与食品生产企业的联系,对企业人才培养需要缺少认识,导致人才培养缺乏针对性,毕业生难以独立完成岗位工作任务[6]。锦州医科大学食品科学与工程专业从2003年开始招生至今,已招收15届本科生,学生人数不断增多,实践教学模式改革也一直在进行。2013年,食品科学与工程专业“3+1”双线双循环人才培养模式的研究与实践获批辽宁省教学成果二等奖,食品科学与工程专业获批辽宁省工程人才培养模式改革试点专业,2014年食品科学与工程专业获批辽宁省综合改革试点专业。我校经过十余年对食品科学与工程专业实践教学深入改革,确定了“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学模式,并取得了一些成果,积累了一些经验。2医学院校食品科学与工程专业“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学模式构建我校食品科学与工程专业构建了“三平台、三阶段、三层次、两训练”实践教学体系。“三平台”即工程制造平台、工程管理平台和工程创新平台;“三阶段”即工程认知阶段、综合实践阶段、创新实践阶段;“三层次”即国家大学生实践创新训练计划、省教育厅大学生实践创新训练计划和学校大学生实践创新训练计划;“两训练”即实践能力训练和创新能力训练。2.1“三平台、三阶段”分别从工程认知阶段、综合实践阶段、创新实践阶段对学生进行培养。(1)制造环境认知、制造手段和方法认知、制造过程认知;(2)设置专业认知实习和课程实习,包括食品机械与设备认知实习,食品工厂设计与环境保护认知实习,食品工程原理认知实习等;(3)综合实践,设置7周校内综合实训,打破课程限制,重组教学内容,从设备、加工、检测等方面设计综合性训练项目,培养学生综合能力;(4)创新实践,设置开放性实践创新项目,提供经费和教师指导,让学生根据兴趣选择喜欢的项目,进行创新实践训练。2.2“三层次”国家大学生实践创新训练计划、省教育厅大学生实践创新训练计划和学校大学生实践创新训练计划“三层次”创新训练计划是我校培养学生创新能力的主要途径。建立大学生创新基地,为人才培养提供必要的实践平台和训练环境,与创新课程学习相辅相成。学生可根据自己的兴趣和目标,在保证完成一定数量基本实验的基础上,提出拓展性、延伸性和综合性实验项目或具有创新性的工程训练考核内容。通过“两训练”培养学生实践能力与创新能力,对于未学习过专业课的本科生,由于其并无专业知识储备,应将重点放在认知训练上;对于已开始学习专业课的本科生而言,训练重点应放在工程管理与工程创新训练上,通过一定数量的设计性、综合性实验项目对学生进行训练。在工程实践训练的同时,培养学生创新

参考文献

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