应用型食品科学与工程专业实践教学模式的构建

作者:刘永;韦寿莲;梁巧荣;黄志明;李妍;赵建芬;张素斌;董基 刊名:广东化工 上传者:李万堡

【摘要】专业实践教学是培养适应社会需要的应用型人才不可缺少的环节。在结合社会需求、专业特点、办学理念的基础上,提出了包括实践教学的课程、目标、内容、管理、评价体系的应用型食品科学与工程专业实践教学模式,并论述了实践教学体系的内容,取得良好的教学效果。

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2012 年 第 13 期 广 东 化 工 第39卷 总第237期 www.gdchem.com · 159 · 应用型食品科学与工程专业实践教学模式的构建 刘永,韦寿莲,梁巧荣,黄志明,李妍,赵建芬,张素斌,董基 (肇庆学院 化学化工学院,广东 肇庆 526061) [摘 要]专业实践教学是培养适应社会需要的应用型人才不可缺少的环节。在结合社会需求、专业特点、办学理念的基础上,提出了包括实践教学的课程、目标、内容、管理、评价体系的应用型食品科学与工程专业实践教学模式,并论述了实践教学体系的内容,取得良好的教学效果。 [关键词]食品科学与工程;实践教学;应用型人才 [中图分类号]G4 [文献标识码]B [文章编号]1007-1865(2012)13-0160-02 Construction of Practice Teaching Modes on Applied Food Science and Engineering Specialty Liu Yong, Wei Shoulian, Liang Qiaorong, Huang Zhiming, Li Yan, Zhao Jianfen, Zhang Subin, Dong Ji (School of Chemical and Engineering, Zhaoqing University, Zhaoqing 526061, China) Abstract: The specialty practice teaching is the indispensable link to train the applied talents suiting for the social needs. Based on the social needs, specialty characteristics and school-running idea, the applied food science and engineering specialty practice teaching modes including the teaching courses, objectives, content, management, and evaluation of the practice teaching system are presented and their contents are discussed. The good teaching results are achieved. Keywords: food science and engineering;practice teaching;applied talents 专业实践教学是应用型本科教育的重要组成部分,是培养适应社会需要的应用型人才不可缺少的环节。目前,应用型本科教育已经从单纯的传授知识转向知识、能力与素质多元化的培养方向发展。食品科学与工程是一个多学科交叉、实践性很强的应用型专业,随着食品生产中新手段、新技术和新工艺的不断出现,对食品行业人才的需要与要求也不断提高。 肇庆学院是珠三角地区的一所普通本科院校,毕业生主要在珠三角地区就业,而珠三角地区的食品企业主要以中小企业为主。与大企业的标准化大生产相比,中小企业的生产特点是订单化小批量生产、产品规格多、分工灵活,一个人可能要从事产品的研发、生产、售后等许多方面的工作[1]。文章根据肇庆学院的办学理念、结合食品科学与工程专业的特点、考虑毕业生就业的对象,构建了应用型食品科学与工

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