中职酒店专业引入现代学徒制的实践探索

作者:唐燕;丁建庆 刊名:中国职业技术教育 上传者:杨国伟

【摘要】现代学徒制是一种现代职业教育人才培养模式。本文结合现代学徒制的内涵与特点,介绍了重庆市北碚职业教育中心酒店专业实施现代学徒制"店校双元"试点工作的基本做法,即取得的实际效果和对该模式实践探索的反思。

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学徒制是一种古老的职业教育形式,在正式的职业学校产生以前,这种以师傅带徒弟、“做中学”的学徒制逐渐成为知识、技术、文化传承的主要形式。18世纪下半叶,随着工业革命而建立起来的机械化生产体系使得学徒制逐渐走向崩溃,新生的产业工人教育形式职业学校教育,取代了从前的学徒制。进入20世纪以来,科技的迅猛发展、经济全球化趋势的加强带来了日益激烈的国际经济竞争,同时也促使了产业结构和职业结构的变化,社会对劳动者的素质和能力提出了更高的要求。此外,德国和日本经济发展的奇迹使人们深刻感受到与经济、生产相联系的职业教育与培训的威力。在这样的时代背景下,学徒制在世界职业教育改革的过程中逐渐得到人们的重新认识与复苏。在终身学习、能力本位等教育思想的影响下,人们又赋予学徒制更多的内涵和意义,并被冠名为“现代学徒制”。 一、问题的提出1.中职酒店专业引入现代学徒制的背景重庆作为中国西南地区唯一的直辖市,经济发展势态良好,商务活动频繁,各种大型会展也经常在此召开,地区性作用逐渐增强,国际资金纷纷涌入,产业不断升级换代,酒店业市场潜力巨大。随着重庆酒店业的快速扩张,作为劳动密集型的产业使得酒店对各层次人才的需求大大增加。为适应重庆地区经济社会发展需要,2012年9月至2016年8月,重庆27所高校、中职学校启动旅游职业教育现代学徒制人才培养模式试点,通过校企合作,培养更多实用型人才。旨在通过此举为重庆旅游产业提供高素质技能人才支撑。重庆北碚职业教育中心作为入选试点的职业学校于2012年9月在高星级饭店运营与管理专业正式启动试点工作。以现代学徒制人才培养模式为蓝本,针对中职学校现代学徒制试行、 考核评价、功效等进行实践探索,为我国中职教育旅游专业实施现代学徒制的人才培养模式提供理论与实践依据。2.中职酒店专业引入现代学徒制的目标定位在酒店专业中引入学徒制,其预期目标包括以下6个方面。一是实现专业与行业对接。围绕酒店行业中最适合中职学生的岗位任务进行专业教学,与行业接轨,与企业共同打造高星级饭店运营与管理专业。二是实现学校与企业对接。两年内与至少3家企业建立深度合作关系,共同探索现代学徒制在酒店行业有效运行的人才培养模式。三是学习与工作任务对接。将分析后的典型工作任务分解成项目学习任务供学生学习,并完成与工作岗位任务的对接。四是学生与员工对接。引进酒店岗位标准,教学过程融入工作过程,学生角色融入员工角色,提升中职教育内涵,实施职业素养标准实践,把培养“合格中职毕业生”上升为培养“企业准员工”。五是教师与师傅对接。建设一支实践技能超强的校企队伍指导学徒实践。六是培训与岗位对接。毕业生“双证书”率达100%,中级工达到90%,就业率达98%以上。二、中职酒店专业引入现代学徒制的实践策略1.加强校企结合,发展现代学徒制度现代学徒制是以校企合作为基础,以学生(学徒)的培养为核心,以课程为纽带,以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式。其内涵强调的是“做中学、学中做”。主要实施路径是:企业通过合作的职业学校,直接从初中毕业生中通过“面试+中考”录用“学徒”或“学徒生”,学习必要的文化和专业理论知识,约占1/2时间;让他们在实际生产服务一线岗位上,通过“师傅带徒弟”的方式接受训练和开展工作,约占1/2时间;在规定年限内掌握一定技术技能并学完相应课程,同时取得职业资格证书和中等职业教育学历证书,出师成为一定等级的技术工人。发展现代学徒制首先要选择好企业,在紧密合作的企业中选择实力强、资源丰富并热衷于职业教育的企业;然后根据学校的实际情况和合作企业的意愿,确定招生的专业和

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