食品科学与工程专业实践教学保障体系的探讨

作者:胡江如;熊建文 刊名:广州化工 上传者:张守信

【摘要】通过分析发现独立学院食品科学与工程专业实践教学中的保障体系存在:校内实验室建设滞后,自有师资不足及校外实习基地建设不完善等问题,提出充分利用各方资源,加快实验室建设步伐;加大双师型教师的培养力度;积极创建校外实习基地以促进独立学院食品科学与工程专业实践教学顺利开展。

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实践教学在独立学院食品科学与工程专业人才培养过程中具有重要地位和作用。食品科学与工程专业是一门综合性强、重视实践的学科,该专业主要的培养目标是培养食品科学与工程领域的高级应用技术人才,要求学生必须具备很强的动手操作能力和对知识技能的综合应用能力以及相应的创新能力[1]。它涉及的主要专业课程有无机及分析化学、有机化学、物理化学、食品生物化学、食品微生物化学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏等课程及其相应实践课程,其中实践教学课程的学时占到所有课程总学时的40%左右。因此实践教学开展得顺利与否,实践教学的效果明显与否直接关系到人才培养目标能否实现,关系到人才培养的质量高低。而实践教学的保障体系对实践教学的开展起到支撑作用,为实践教学的实施提供硬件和软件设施,是实践教学发展和创新的支架和基础,因此,分析独立学院食品科学与工程专业实践教学的保障体系存在的问题及提出应对问题的策略[2],对独立学院开展好食品科学与工程专业的实践教学,切实保障实现该专业人才培养目标具有重要的意义。1存在的问题独立学院食品科学与工程专业实践教学的保障体系存在突出问题是校内实验室建设滞后、自有师资不足、校外实习基地建设不完善。1.1校内实验室建设滞后由于独立学院建设经费来源不同于公办学院,办学过程中所需要的经费及其他支出,来源于独立学院合作方的投入及学生所交学费。独立学院建设初期,各方面建设投入很大:教学楼、办公楼、图书、运动场、住宿楼、各类实验实训大楼建设及各种教学所需的软件建设;整体而言实验室建设经费不足,建设进度缓慢;实验室建设还处于一种初始状态,实验大楼建设,设备采购等工作正在进行,规划和论证工作繁琐,效率比较低;总体上学院对食品科学与工程专业的实验实训室的建设重视不足,目前该专业的学生主要依赖母体学院现有的实验室、实验设备完成各项实验实训课程,理论课、实验课教师不一致,分开进行。1.2自有师资不足师资队伍是影响实践教学水平的一个重要因素。目前独立学院的食品科学与工程专业自有教师主要来源于刚毕业的本科生、硕士研究生,他们年纪轻,职称低、技能水平低、经验不足,在短时间内难以承担全部实践教学任务。独立学院建校历史及其体制原因,在与公办院校同等条件下,独立学院招聘教师有一定的难度;教师的培养难度大,学院缺少传、帮、带的高职称教师及高级职称的技术人员,培养一位教师所需要的时间比较长;独立学院的学生规模不断扩大,需要的教师量在增加;承担两方教学任务的母体教师,任务重,责任大,兼顾不到位;实践教学涉及到实验、实践、课程设计、认知实习、毕业实习、毕业论文等环节[3];每一个教学环节都需要专门的教师进行带队、指导和监督完成,才能确保实践教学能够按质按量完成,需要大量的教师参与到实践教学工作。1.3校外实习基地建设不完善实习基地是开展和实现实践教学活动的重要保障,因此,建立校内外实习基地是落实实践教学环节的基础。由于独立学院的办学经费紧张,影响了办学条件的改善和提高,学校缺乏必要的实践教学场地和设备,难以满足正常的实践教学的需要[4]。独立学院建校比较晚,教师缺乏,没有专门人员从事构建校外实习基地的教师,也没有相关资源可以利用;学院就食品科学与工程专业建立的实习基地数量比较少,类型比较单一,实习基地的类型与该专业学生实习内容存在不符,合作关系尚为成熟、稳固;学院希望利用企业等单位这个大平台,而企业等单位担心生产和工作受到影响,商业秘密泄露等不愿意接受合作,学生缺少接触生产各个环节的机会,缺乏对食品生产过程的了解,尤其是生产管理,品质控制等关键环节[4];制度不完善,尚未建立双赢制度,

参考文献

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