北京居民对安全畜产品认知度及消费行为调查研究

作者:曹暕;赵娜;何忠伟 刊名:河南农业大学学报 上传者:秦普学

【摘要】Logistic模型分析发现,价格、年龄、受教育程度、收入是否在2 000元以下,家中13岁以下小孩儿数量、本人健康程度以及对畜产品安全问题严重程度的估计7个变量对质量安全畜产品的购买行为会产生影响.但职业变量并不显著.同时,本研究所得出的消费者愿意为质量安全畜产品支付溢价的程度只有15.00%,远低于其他学者的研究.

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随着人民生活水平的提高,消费水平不断提高.在畜产品消费数量基本得到满足的基础上,越来越多的消费者从关注“吃饱”转向关注“吃好”.畜产品是否安全,质量是否优良成为更多消费者在进行畜产品消费时所关心的问题.各种畜产品质量安全问题不仅直接威胁到人们的健康安全,而且也使消费者对畜产品质量安全的敏感度显著增加.国内外学者对安全畜产品消费特征及购买意愿做了大量研究,美国经济学家JAMESR.BLAYLOCK和DAVIDM.SMALLWOND[1],通过研究消费者对普通农产品消费需求和安全农产品消费需求之间的关系,阐述了影响农产品质量安全需求的因素,以及为食品安全人们所付出的费用意愿等一些问题;THOMPSON和KIDWELL[2]在美国消费者对有机农产品消费行为的研究中指出,家庭中有18岁以下孩子的人更有可能购买有机农产品,但受过研究生教育的消费者不大可能购买;刘连馥[3],李里特[4]研究了质量安全的重要性,在政策体制上与世界发达国家进行比较,提出中国食品安全的发展思路;谢敏,于永达[5]对相关食品安全管理机制进行了研究;王志刚[6]首次对中国个体消费者的食品安全反应做出分析和解释;李秉龙等[7]分析了北京市消费者对质量安全畜产品的认知和支付意愿;韩青等[8]分析了消费者对认证食品的消费和质量认知以及对认证食品购买决策的影响因素;刘军等[9]以有机猪肉为例,探讨了消费者对食品安全的支付意愿及其影响因素;马骥等[10]实证分析了北京市城镇消费者们对有机农产品的消费行为.根据王可山等[11]的研究,面对中国这样一个庞大的消费者群体,有限样本量会使得研究误差增大,因而区域范围内研究可能更具有意义.本研究选取北京市消费者为对象,发放问卷550份,回收有效问卷480份,以问卷调查得到的相关数据作为分析资料,对影响安全畜产品消费行为的个体特征做了分析.分析发现,价格、年龄、受教育程度、收入是否在2000元以下,家中13岁以下小孩儿数量、本人健康程度以及对畜产品安全问题严重程度的估计7个变量对质量安全畜产品的购买行为会产生影响.但职业变量并不显著.2问卷设计及样本基本情况2.1问卷设计周应恒[12]指出,在高风险环境下,消费者在不断获得各方面信息,同其他社会成员的接触中会形成一定的风险认知,本研究中,这种风险来自于“瘦肉精”的危害.在风险认知形成过程中(本研究中的“质量安全畜产品”是以无公害畜产品、绿色畜产品、有机畜产品作为代表.)消费者的相关特征会影响对风险的评估,进而影响对该种产品的购买意愿.当对风险认知的负面特征较强时,消费者会选择相应措施来缓解恐慌,即选择少消费或者不消费有风险的产品或者选择更低风险的可替代产品.因此,本研究为了了解城市居民消费者对质量安全畜产品的消费行为,问卷共涉及了3个部分.第1部分是消费者人口统计学特征,包括被调查者年龄、性别、受教育程度、家庭月收入、家庭结构、家庭规模、家庭购买决策等方面.第2部分是消费者对质量安全畜产品的认知和态度,包括对质量安全畜产品的关心程度、对食品安全问题所造成的身体危害的担心程度、对政府食品监管效果的评价.第3部分是通过情景描述,了解消费者对于质量安全畜产品的支付意愿.2.2样本基本情况被调查者基本特征情况见表1.表1被调查者基本情况Table1Basicsituationoftherespondents项目Project选项Options比例/%Proportion项目Project选项Options比例/%Proportion性别Gender男Male50.00婚姻状况Maritalstatus未婚Unmar

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