食品科学与工程专业实践教学体系构建研究初探

作者:张美玲;杨虎清;周存山;王允祥 刊名:安徽农学通报(下半月刊) 上传者:王鹏云

【摘要】从加强培养大学生创新思维的目标出发,对食品科学与工程专业的实践教学进行了研究与体系构建,提出了"两线三层次"的实践教学体系。"三层次"即基本技能、综合设计、研究创新。"两线三层次"的实践教学体系运行需要基本技能平台、综合设计平台和研究创新平台三大平台支撑。新的实践教学体系在运行中取得了令人满意的效果。

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近年来,随着高等教育发展迅速,社会教育质量的要求日益增强,加之教育体制改革的不断深化,高校面临十分严峻的竞争和挑战。教育的竞争归根结底是教育质量的竞争,而实践教学环节的好坏又直接影响学生的创新能力,影响人才培养目标的实现。为此,浙江林学院确立了“后基础、强实践、重能力、求创新”的人才培养目标,注重知识、能力、素质的协调发展,注重科学精神与人文素质、理论教学与实践教学、实践能力与创新精神的有机结合,优化人才培养方案,突显以人为本、因材施教理念,改革教学体系,强化实践教学,培养学生创新思维的能力。1实践教学对培养创新人才的必要性和重要性实践教学是高等学校整个教学活动中的重要环节,它包含实验、实践、课程设计、实习等一系列实践性教学环节,具有很强的直观性和操作性,是对理论教学的补充和拓展,是为学生提供一个将书本知识转化为行为能力的重要场所。1.1实践教学提高了学生的实践能力实践能力是创新人才的必备能力,它是学生通过实践来获取知识和将知识运用于实践之中的能力,是在实践教学活动中得到不断发展的。实践能力不仅是学习知识的重要途径,也是智力发展的重要基础。荀子说:“闻之,不若见之;见之,不若知之;知之,不若行之……行之,明也。”一方面学生通过亲身参加实践、动手操作,亲身体验知识的产生过程,让他们想一想、说一说、写一写,给学生提供很多的动手、动脑、动口的机会,激发学生独立思考、主动学习的兴趣,提高了学生的实际运用能力和动手能力。另一方面学生通过多种实践等形式的实践教学,学生在相互协作、实践活动的组织、宣传等过程中,提高了表达能力、组织能力、交往能力,同时在探索、实验、制作等方面也得到了锻炼和提高。1.2实践教学培养了学生的创新思维实践教学活动是学生智慧与知识的发挥,也是能力与素质的综合表现,通过开展实践教学活动,有利于提高大学生的科技创新能力。一是培养学生的创新意识。大学生通过参加实践教学,可以发现科技领域有很多悬而未决的问题等待人们去研究,容易吸引大学生的好奇心和注意力。同时,促使大学生去思考、去解决,激发大学生研究问题的兴趣创新的欲望和创新意识。二是培养学生的创新人格。学生通过参加实践教学活动,鼓励了学生发展个性,是对学生实施的不拘一格、因材施教的人格培育。学生通过参加实践教学活动,也是克服挫折、调整心态、不断进取的过程。有助于培养严谨求实的作风、协作攻关的精神、坚韧不拔的意志品质。1.3实践教学锻炼了学生的科研能力科研活动是实践教学的重要组成部分,是理论知识的综合运用和用多种科学方法系统解决某一学科或生产课题的过程。一方面学生在课题立项过程中,对科研方法、科研资料的积累、科研的设计、科研课题的选题和申报、科研论文的写作、投稿和发表等一些有关科研的基本内容有所了解,掌握了科研的基本知识;另一方面,学生在参与和完成课题过程中,通过教师的指导,掌握了科研的基本思路,并在老师的指导下独立查找文献、翻译资料、处理数据及写报告,这个过程中学生必须认真思考,主动寻求解决问题的办法,使学生思维不拘泥于实验中早已定好的程序,有助于提高学生在思考、设计、试验等环节的动手能力和科研能力。2食品科学与工程专业的学科特点和人才培养目标2.1学科特点食品科学与工程专业是一个集理、工、农等学科的相关知识为一体,边缘性和综合应用性极强的交叉学科。包括从众多可食性资源的开发利用到各种工业化食品加工生产的全过程,以及食品的功能性、安全性、包装装演、美学、市场营销及商品学等多方面的系统研究。2.2培养目标使学生掌握食品学科基础知识,熟悉工业化生产和管理,重视食品工艺学系统的研究和当今自然科学中的

参考文献

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