不同提取方法对龙须菜多糖性质的影响

作者:游丽君;张云林;温玲蓉;刘瑞海;扶雄 刊名:《现代食品科技》 上传者:秦小英

【摘要】本文以龙须菜为原料,比较了热水、超声、超声协同热水和柠檬酸提取4种方法所得多糖的性质。研究表明:柠檬酸提取所得多糖的得率最高,为17.81±0.34%,其多糖分子量和粘度较低,多糖分子量的均一性较高。抗氧化实验表明,柠檬酸提龙须菜多糖具有较高的抗氧化性,其氧自由基清除能力(ORAC)值可达298.735±6.57μmol Trolox/g,在多糖浓度为2.0 mg/m L时,DPPH自由基清除率可达65.79±0.3%,还原力为0.765±0.01,均显著高于其他方法所提多糖。柠檬酸提多糖能够有效地抑制α-淀粉酶的活性。相关性分析表明,龙须菜多糖的多糖含量及糖醛酸含量与抗氧化、α-淀粉酶抑制活性之间呈正相关,而硫酸基含量、分子量、PDI值和粘度与抗氧化、α-淀粉酶抑制活性之间呈负相关。因此,柠檬酸提取是一种有效的提取龙须菜多糖的方法。该法能有效地提高多糖得率,增加产物中糖醛酸含量,降低硫酸基含量、分子量及其粘度,并提高多糖分子量的相对均一性。

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现代食 品科 技 Modern Food Science and Technology 2016,Vo1.32,No.6 不同提取方法对龙须菜多糖性质的影响 游丽君,张云林,温玲蓉,刘瑞海,扶雄 (华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 51 0640) 摘要:本丈以龙须菜为原料,比较了热水、超声、超声协同热水和柠檬酸提取 4种方法所得多糖的性质。研究表明:柠檬酸提 取所得多糖的得率最高,为17.81~0.34%,其多糖分子量和粘度较低,多糖分子量的均一性较高。抗氧化实验表明,柠檬酸提龙须菜 多糖具有较高的抗氧化性,其氧自由基清除能力 (ORAC)值可达298.7354-6.57 grnol Trolox/g,在多糖浓度为2.0 mg/mL时,DPPH 自由基清除率可达 65.794-0.3%,还原力为 O.765~0.O1,均显著高于其他方法所提多糖。柠檬酸提多糖能够有效地抑制 d.淀粉酶的活 性。相关性分析表明,龙须莱多糖的多糖含量及糖醛酸含量与抗氧化、 一淀粉酶抑制活性之间呈正相关,而硫酸基含量、分子量、 PDI值和粘度与抗氧化、a一淀粉酶抑制活性之间呈负相关。因此,柠檬酸提取是一种有效的提取龙须菜多糖的方法。该法能有效地 提高多糖得率,增加产物中糖醛酸含量,降低硫酸基含量、分子量及其粘度,并提高多糖分子量的相对均一性。 关键词:龙须菜;多糖;柠檬酸;提取;抗氧化 文章篇号:1673—9078(2016)6.148.155 DOI:10.13982d.mfst.1673—9078.2016.6.024 Effect of Extraction M ethod on the Properties 0f P0lysaccharides from ,1 ■l ● - ● ● tlracllarla lem anettorm ts YOU Li-jun,ZHANG Yun—lin,wEN Ling-rong,LIU Rui-hai,FU Xiong (College of Light Industry and Food Sciences,South China University ofTechnology,Guangzhou 5 1 0640,China) Abstract:Gracilaria lemaneiformLs"was used as the raw material to compare the properties of four polysaccharide extraction processes: GW R GU GUWR and GCR which involve extractions using hot water,ultrasonic waves,ultrasonic—hot water,and cirtic acid。respectively. The results showed that GCP had the highest yield of 1 7.8 1 4-0.34% among the four polysaccharides.relatively low molecular weight and apparent viscosity,and a high degree of uniformity of molecular weight.Antioxidant activity analyses indicated that GCP exhibited a relatively strong antio

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