豆豉纤溶酶载酶纳米脂质系统的构建与评价

资源类型: 资源大小: 文档分类:生物科学 上传者:高慧昀

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【作者】 王成涛  籍保平  曹雁平  孙宝国  胡亮 

【关键词】豆豉纤溶酶 硫酸铵梯度法 纳米脂质体 制备 活性包封率 

【出版日期】2008-09-15

【摘要】为提高生物活性酶的生物利用度,以Subtilisin FS33为模式物,研究了硫酸铵梯度法制备载酶脂质体影响其活性和包封的关键因素,探讨了载酶脂质纳米粒的构建及其条件。通过单因素和正交设计试验,确定脂质体制备最佳工艺条件为:胆脂比1:2、硫酸铵浓度为0.15mol/L、孵化温度为45℃、酶脂比1:1。按此条件制备载酶脂质体,其酶活保持率和活性包封率分别为86.6%和30.3%,粒径在50~150nm,属于纳米级单室脂质体。在模拟人工肠液中,载酶脂质体的活力保持较未包被酶有明显提高(p<0.01)。

【刊名】食品科学

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