唯求清雅 不事张扬——青岛茶馆的设计风格评析

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【作者】 张长征 

【关键词】茶馆 茶文化 设计风格 审美取向 融合 色调 

【出版日期】2005-04-15

【摘要】茶馆是人们日常生活中的休闲场所。社会环境、历史条件、风土人情不同,与人们生活相关联的茶馆的设计风格也因之迥异。短暂的历史、长时间的殖民统治和传统文化的断层,使得青岛的茶馆具有独具特色的设计风格。解读青岛茶馆的设计风格,就是解读这个城市。探究青岛茶馆的设计风格及其风格形成的因素,对于理解文化在不同层面上对设计产生的影响具有重要意义。

【刊名】中国科技信息

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一、青岛茶馆的设计风格初探探寻青岛茶馆的设计风格,自然离不了历史上的茶馆。青岛过去没有茶馆,也就没有经历茶馆成为寻常百姓看戏闲聊之所的历史。因而青岛茶馆的设计理念也更接近茶馆的“本来面目”。茶馆古来有之,据唐代封演的《封氏闻见记》记载,“开元中(公元713-741年),泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗。”至盛唐,“王公朝士,无不饮者。”(唐杨华《膳夫经手录》)。文人墨客时常聚茶会、作茶诗,这就影响到上层统治者,慢慢出现了官办的大型茶宴,饮茶遂成为风俗,这促成了我国最早的茶肆的产生。《封氏闻见记》中有明确的关于茶肆的记载:“开元中城市多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”这些店铺已有一定规模,但尚未有茶馆之名。明中叶以后,随着城市的繁荣,社会风气也发生了变化。许多人信奉“穿衣吃饭,即是人伦物理”(李贽《焚书》),也开始追求世俗爱好和个人心性。这促进了饮茶之风的发展,茶馆也随之兴盛。直至明末,在张岱《陶庵梦忆》中有“崇祯癸酉,有好事者开茶馆”之说。此后,茶馆即成为通称。旧时茶馆,据《梦粱录》记载是:“插四时花,挂名人画,装点门面。”大茶坊更是富丽堂皇,讲究文化装饰,营造品饮环境。苏东坡也有“尝茶看画亦不恶”的诗句。纵观青岛街头形形色色的茶馆、茶楼,人们不难发现,青岛街头茶馆的设计风格虽不似旧时楼阁,但其力求清雅、幽深的建筑精神却与旧时茶馆有些相似。位于青岛闽江路美食一条街上的青藤茶艺苑,偏居路的一角,其外墙设计完全是一副乡野村居的样子:墙面由数十根带有树皮的圆木叠砌而成,以清漆附其上,保留了木头的原色。几根青藤自屋檐上松松散散地垂落下来,设计者追求闲散、淡然之意不言自明。屋内的陈设也颇费心思,走廊两侧立有造型古朴别致的博古架,上置各色茶具,供茶客欣赏、把玩。室内陈设多为藤制:藤桌、藤椅、藤制的花架。皆是柔和的黄色,与白墙上挂着的水墨画,一并融合在室内不太明朗的光线中。茶馆不大,但由于镂空隔断的巧妙运用,平添了几分幽深,颇有些江南园林中“步移景异”的味道。与之相类似的是青岛中山路上的大观园茶楼。大观园茶楼的设计风格中突出了对“复古”风的追求:古色古香的木制牌匾,纵向很深的过廊,随处可见的名人字画、回廊式的布局和萦绕耳畔的丝竹之响令人恍若置身田园。几乎所有令我们为之心动的都市茶馆,其设计风格中都或多或少的带有一丝怀旧的情绪,似乎少了这点儿情绪,茶馆也就不再称其为茶馆了。唯求清雅,不事张扬,是这些茶馆带给人们的总体印象。便多少有些钱,也不乏一些矫情的品位,愿被人当然,与清雅之风相伴随的是同样扑面而看作类似于清秀俊逸的君子。因而在审美取向来的时尚与现代。在都市茶馆中,流形、前卫的上,也或多或少的受到了古代文人墨客追求清、元素不可或缺。与酒吧整体的出位不同,茶馆的雅的传统影响。中国古代倍受推崇的文人,骨子里多少都时尚元素多数体现在细节处理上,像是灯饰的有些对世俗的不屑。因此,于是与世俗无关的、夸张与变形,内墙面的文化石拼贴,在或者是楼指向精神世界的东西得到了偏爱,而此类事物梯拐角处一幅抽象的装饰画。可无论将它们安的某些特性就被附会上的人的品格,变成了置在何处,设计者都力求使它们融会在茶馆整“雅”的象征。周敦颐爱莲,莲的清高便成了雅;体的幽静氛围中,精心布局,却似偶然为之。陶渊明爱菊,菊的淡然便成了雅;郑板桥爱竹,有人说,青岛的茶馆很像大街上忽而流行竹的高洁便成了雅,文人墨客不喜欢大红大绿、的唐装,穿着古人的衣服演绎现代人的梦。倒是繁缛复杂,清新自然、简洁明快也便成了雅。受很形象。此影响,清新、雅致的设计风格也就倍受青睐。二、影响青岛茶馆设计风格形成的诸因素茶馆在设计风格上自然的遵从了消费群体的审1、源远流长的茶文化定位了茶馆的设计美取向,为他们提供了一个清雅别致的会谈场风格。所。中国人对世界文化不可忽视的贡献之一,3、都市人的紧张生活引导茶馆的设计向就是把吃吃喝喝之类的俗事变成了文化,于是闲适、自然的风格发展。吃吃喝喝也便登得了大雅之堂。这话虽是戏言,现代社会经济的高速发展导致了人们生活却着实告诉我们,饮茶对于茶文化的产生功不节奏的加快,都市的车水马龙、钢筋水泥也隔断可没。据史书记载,饮茶成为风尚最初始于唐代了人与自然的联系。到处都是现代大工业的烙的寺院。那时佛教盛行,寺院专设有茶堂,是众印,单一、重复的工业产品和建筑外观令都市人僧讨论佛理,招待施主宾客饮茶品茗的地方。法在产生视觉疲劳的同时也滋生了心理疲劳。人堂西北角设有“茶鼓”,以敲击召集众僧饮茶。僧们渴望有一方安安静静的角落,读读书、听听音人每日都要坐禅,坐至焚完一炷香就要饮茶。另乐,或者干脆什么都不想的呆坐一回儿。都市茶设有“茶头”,专门烧水煮茶,献茶待客。这大馆就在这样的环境中应运而生。茶馆的设计者概就是最早的较大规模的集体饮茶形式。寺院把自然清静作为茶馆风格的主调,利用大量自中以茶供养三宝(佛、法、僧),招待香客,逐然物造成人与自然的亲近,同时营造出“曲径通渐形成了严格的茗饮礼仪和固定的茗饮程式。幽”的美好意境,人处其中,平日的紧张疲惫为平素住持请全寺上下僧众吃茶,称作“普茶”;田园般的舒适闲散所替代,缓解了心理压力,重在一年一度的“大请职”期间,新的执事僧确定新得到自然轻松。这样的茶馆,人们自然乐得常之后,住持要设茶会。茶在禅门中由最初提神醒去。这也在很大程度上引导其他茶馆相类似的脑的药用功能而成为禅事活动中不可缺少的一设计风格靠拢。环,又进而成为修行持戒、体悟佛理的媒介。茶4、外来文化的侵入与融合使茶馆显现出与禅日益相融,最终凝铸成了“茶禅一味”的禅中西合璧的设计风格。林法语。“茶意即禅意,舍禅意即无茶意。不知改革开放以来,西方的文化大量涌入中国,禅味,亦即不知茶味。”(泽庵宗彭《茶禅同一对于中国传统的设计风格冲击很大,茶馆亦是味》)在“悟”这一点上,茶与禅达到了相通。如此。就像唐装穿到现代人的身上总要有些改既与禅相同,佛门对清静的崇尚不免影响良一样,茶馆的设计也大量借鉴了酒吧等其他到了饮茶场所的设计风格。加之文人雅士喜好娱乐休闲场所的设计风格,越来越多的体现出品茶鉴水,精研茶艺,他们不喜聒噪繁缛,茶馆东西方、古典与现代融合的迹象。青岛茗泉茶艺也就力求清静一些。虽然到了后来,茶馆成了市苑,在设计风格上就大量吸收了西方现代建筑井百姓聊天看戏的地方,失去了原有的清静,可的简约、清爽,将仿古陈设与现代格局交完美的这仍不妨碍在现代化的今天,在茶馆的社会功交织在一起。能重又回复到文人相聚、商务访谈之所的时候,另外,自宋代日本禅师到径山寺求学取经,人们追本溯源,还茶馆一个本来的清静。青岛茶径山茶宴的精神传入日本之后,日本茶道得到馆在设计上多以黑、白、灰、绿为主色调,力求了很大的发展。随着改革开放,茶道又从日本传体现“茶以清心”的特点,正是对源自佛家的茶入中国,大有喧宾夺主之势。加之“和风”本身文化的体现。就具有清丽淡雅的特色,无疑导致了一些茶馆2、青岛人的“小资”心态决定了茶馆对清、在设计时大量借鉴和式建筑的设计风格,冲淡雅的设计风格的推崇。了茶馆原有的出自本土的怀旧感。现如今,酒吧是青年人的天下,到茶馆小坐的多是些被人冠以“小资”名号的人。既是小资,(下转第212页)释着茶的文化、茶的历史,又内在的包容着现代都市人的情感宣泄。看惯了旧时茶楼,我们总觉得此茶馆非彼茶馆,可青岛茶馆整体设计风格所流露出的“唯求清雅,不事张扬”的特色,又让我们真切的感受到现代人对中华文化历史脉络的追随。茶馆只是一面镜子,它折射出的是我们传统文化中的其他组成部分,也是在不断的吸收与融合中向前发展的,大而化之,人的思想不也如此吗?唯求清雅 不事张扬——青岛茶馆的设计风格评析@张长征$青岛大学美术学院茶馆;;茶文化;;设计风格;;审美取向;;融合;;色调茶馆是人们日常生活中的休闲场所。社会环境、历史条件、风土人情不同,与人们生活相关联的茶馆的设计风格也因之迥异。短暂的历史、长时间的殖民统治和传统文化的断层,使得青岛的茶馆具有独具特色的设计风格。解读青岛茶馆的设计风格,就是解读这个城市。探究青岛茶馆的设计风格及其风格形成的因素,对于理解文化在不同层面上对设计产生的影响具有重要意义。1、《茶经》,陆羽[宋] 2、《中国古代审美文化论》,吴中杰主编,上海古籍出版社

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