反馈
欢迎留言吐槽:
抱歉,该篇全文还没有人上传哦!我要 上传, 我要 求助
【摘要】酪蛋白质量分数是牛乳掺假鉴定的重要指标之一。在等电点沉淀法分离牛乳酪蛋白的基础上,采用双缩脲法和凯氏定氮法分别直接测定牛乳中的酪蛋白质量分数,并通过洗涤、干燥等步骤制得牛乳中纯品酪蛋白干物质,并用凯氏定氮法对纯品酪蛋白的蛋白质含量进行了测定。结果表明:双缩脲法测得的酪蛋白质量分数比凯氏定氮法的结果高约8.89%,但比纯品酪蛋白干基换算的结果低约6.37%,所得纯品酪蛋白的蛋白质含量约为86%。