卤油的制备工艺(无全文)

作者:易宇文;肖岚;童光森;彭毅秦;刘蓉 刊名:《中国调味品》 上传者:

抱歉,该篇全文还没有人上传哦!我要 上传, 我要 求助

【摘要】卤油是传统卤水的改良,它色泽美观、香味浓郁,深受消费者喜爱。在传统卤水配方的基础上加入洋葱、大蒜、芹菜叶和香菜等香辛料,用正交试验确定主体香料八角的用量、提取时间、提取温度,最终确定八角用量为36g,在105℃的条件下,提取20min,可以得到色、香、味俱佳的卤油,具有良好的抗氧化性。

参考文献

引证文献

问答

我要提问