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【摘要】在日常生活中,许多人把一些营养保健价值很高的菜视为毫无用处的垃圾而丢弃,这实在可惜。比较常见的如以下几种。莴笋叶科学测试表明,莴笋的营养成分主要在叶子部分,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项,莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。因此,莴笋叶的食疗价值明显优于茎部。