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【摘要】靠近街道口地铁站C出口边上的乔东家脆皮火烧店,虽开张不久,但已名声在外。一靠近店铺,就看到来自成都总店的师傅在精心的揉而,擀面,切块,包馅和称重。师傅对火烧的重量有着严格的控制,皮和陷各75克,差值控制在5克以内,这主要靠师傅的手感,而手感来自大量的练习。